煎饼果子面糊怎么调？跪求好人指点（ 非家常 ）面糊里加了些什么东西，煎饼不容易破，吃的还有劲道。如图 各地的都2113不太一样，天津的是用4份的绿豆5261面，1份的小米面，另加五谷4102杂粮的粉，视自己喜好而1653定。加水调匀（传统做法传说是加羊骨汤，我想不会有人那么做的吧…）直到用个汤匙舀起来面糊刚巧能形成一个水柱缓缓流下，不稀也不稠。这是面糊的做法。其他地方的都不一样，北京用白面的，吃完了粘上牙膛，要去借擀面杖往下捅。好像东北也有，不太清楚…
为什么我做的煎饼果子总是刮不好。面糊要怎么调才好刮。又或者是要放什么。 煎饼果子的做法步骤：1.普通面粉60g，绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，盐少许。鸡蛋，果子，葱花，芝麻，甜面酱，腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。2.搅拌均匀，成为略稠的。
做煎饼果子面糊要放碱面或者是苏打粉吗？如果要放那要怎么比例呢？求解 食材绿豆 160克白面（可不放，凭个人爱好）40克小米 40克鸡蛋 若干豆腐乳 适量辣椒油 适量甜面酱 适量辣椒酱 适量葱花 适量香菜末 适量油条 适量方法/步骤/工具1首先，我们要准备工具—煎饼鏊子耙子一个、铲子一个、刷子一个。准备好工具，我们就可以开始啦！请点击输入图片描述2第一步—称重。绿豆160克。请点击输入图片描述3小米40克。请点击输入图片描述4第二步—将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉。（绿豆和小米的比例是4比1）请点击输入图片描述5第三步—打好的细粉，打粉的过程中，我打了2遍粉，第一次打粉，2分钟，中途休息10分钟，接着第二次打粉1分钟，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。请点击输入图片描述6第四步—把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中，（也可以放在盆里面），然后放入40克的白面。如果不喜欢吃白面，强调一下，如果饭量小，也可以可以用一半的面。请点击输入图片描述7第五步—放入少许的五香粉，当然，十三香也可以，主要目的是去除豆腥味。请点击输入图片描述8第六步—倒水，把绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀，面粉和水的比例是1比1.5。面是1，水是1.5。请点击输入图片描述9第七步—用勺子搅匀，调成。
街边煎饼果子的面糊怎么和才容易摊 调糊是有技巧的，盆内先放水，然后加入面粉，不要搅拌，让其自然浸泡，面粉全部沉没，再搅拌！
为什么我做的煎饼果子总是刮不好。面糊要怎么调才好刮。又或者是要放什么。
怎么来调煎饼果子的面糊，新手跪求各位大神赐教 面糊的：面水比例在1：1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。山东：白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放。天津：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5外加五香粉，鸡精。北京的最省钱：白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。
