大家好，！我是绿叶，很高兴来回答这个问题：为什么炸的酥肉不脆？炸酥肉时，记住下面的这些技巧，保证炸出来的酥肉不仅酥脆、美味、口感好，冷了也不回软。一、选肉。炸酥肉如果选瘦肉过柴，如果选肥肉过腻，如果选臀尖肉肥瘦不匀，所以炸酥肉一般选五花肉。改刀时不能切太薄，肉要有一定的厚度才有嚼劲。二、腌制。炸之前要用盐、糖、料酒和花椒粉腌制一下，去除肉腥味，这样炸出来的酥肉才会肉香浓郁有滋味。三、调面浆。面粉和红薯粉按1：1的比例，再加上鸡蛋、花椒、啤酒，搅拌至出现纹路，筷子挑起粘稠下滴即可，再放入腌制好的五花肉条，搅拌均匀使每根肉条都均匀的裹上面浆。四、炸制。炸酥肉时油一定要多一点，烧至油温八成热将火调小，一根一根地下入肉条，炸至肉条变色捞出控油。等油温升高一点，倒入复炸10～20秒，肉条外皮变得金黄酥脆，捞出控油，装盘享用。我的回答完了，希望我的回答能让您满意。
五香炸酥肉的做法，五香炸酥肉怎么做请看五香炸酥肉的做法步骤图：
酥炸三层肉的做法 酥炸三层肉的详细做法步骤：1、三层肉以腌料腌40分钟，期间并反覆按压肉片入味 2、起油锅热后转中小火，肉沾裹满地瓜粉并下锅油炸 3、反覆翻面炸至金黄酥脆期间可.
炸酥肉是用面粉还是淀粉好？如何炸酥肉才好吃？炸酥肉是我去吃四川火锅必点的东西，直接吃外酥里软、酥香满口，放在火锅里煮一煮，入味十分，浓郁过瘾，是一种十分纯粹、。
炸酥肉用什么肉最好 炸酥抄肉，首先我们选用的是猪的五花肉，2113五花肉肥瘦5261相间，炸好后吃起来肥而4102不腻。当然，我们也可1653以选择猪里脊肉，炸好的肉片可以用来蒸菜或烩菜，味道虽然没有五花肉那么香嫩，但对于爱是瘦肉的人们来说，也是一道很不错的美食。首先我们将五花肉洗净，切成片状或条状，放入盆中。碗里面倒入适量的料酒、盐、五香粉和生抽，调成一个腌肉汁，倒入切好的肉片中，并用手搅拌均匀，让其腌制15－20分钟左右，让肉充分入味。下一步就是挂面糊了。首先我们要调制一款面糊，这一步很重要。准备好一个盆子，里面打入一个鸡蛋，并加入少许的清水，用力搅拌成鸡蛋液，继续加入1：1的面粉和淀粉，搅拌成不稀不稠的面糊状。面粉起到柔软的作用，而淀粉起到定型的作用。淀粉最好使用红薯淀粉，用它炸出来的酥肉不仅酥脆，而且比较香甜。把腌好的肉片放入面糊中，充分搅拌让其均匀的挂上一层面糊。锅中烧油六成热，把肉片一片一片的放进去，用中小火慢炸，炸成型捞出。干吃的时候再复炸一遍，炸制金黄，香脆可口的酥肉就完成了。烹饪小技巧：淀粉最好选用红薯淀粉，它的粘附力比较强，而且炸出来的酥肉特别酥脆和香甜。
炸酥肉用什么粉才会脆？ 炸酥肉用红2113薯粉才脆，做法如下：主料：五花5261肉800克、红薯粉100克、4102菜1653籽油800毫升、鸡蛋1个调料：花椒20克、盐5克做法步骤：1、五花肉洗净备好，然后切中块。2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。3、戚裂加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。4、用高唯闭手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。5、锅里注入菜籽油，菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。6、这个时候可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些山肢，控制在中火就行。8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。9、成品。
五香炸酥肉 1.1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；2.猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片；3.肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、。
酥炸三层肉的做法大全 炸酥肉 用料：五花肉，面粉，红薯粉，鸡蛋，料酒，盐，生抽，胡椒粉，五香粉，白糖，香油 。？2011-2021XIANGHA.COM 京ICP备13030563号-2 京公网安备 11010802033509 号
空气炸小酥肉的做法，空气炸小酥肉怎么做请看空气炸小酥肉的做法步骤图：1、准备一块猪里脊肉，清洗干净，把猪里脊肉切成粗条，大约孩子的小拇指粗细就可以，用清水反复抓。
炸酥肉为什么肉和粉炸出来容易脱层连不到一起？ 炸酥肉：1：选三线切条，以1斤肉为例：鸡蛋5个、姜粒10克、白酒10克、花椒10颗、红苕粉1000克，比例很重要，搅拌均匀即可。2：点火烧菜油1500克，油温在200度下肉炸，进行定行，一般情况下，粉与肉要分开，第一没有拌好，第二，油温过低
