在这个炎热的夏季，你的胃口是不是也被这燥热的天气晒得不知道躲到哪里去了呢？越是这个时候，越需要一些酸辣口味的食物来刺激你的味蕾，所以来一份酸豆角，酸辣脆爽，是不是很开胃呢？再配上肉末一炒，想一想是不是就已经流口水了呢？
一般情况下腌制酸豆角都需要个把月的时间，所以很多朋友怕麻烦就干脆买着吃了，可是买的吃多了又害怕添加剂，那怎么办呢？今天小宁就分享大家一个5天就能腌好酸豆角的方法，酸辣脆爽，做成肉沫酸豆角味道超正宗，一起来看一下吧！
【肉沫酸豆角】
腌制酸豆角食材：
豇豆一把，小米辣适量，生姜一块，一把花椒，盐、米醋适量。
制作方法：
1、把豇豆角放在水龙头下用流动水冲洗干净，过程中要搓洗一下，防止有各种残留物附着在豆角身上。然后切成小碎丁，这样可以确保腌制的时间非常快，这是快速腌制酸豆角的第一步。把切好的豆角放在比较大一点的容器中，铺成薄薄的一层，最好可以控水的容器，等到表面的水分彻底蒸发，就可以了。
2、小米辣切成越小越好的环，姜切成姜末，直接放在切好的豇豆中。喜欢吃辣的朋友可以多放一点小米椒，依据个人口味添加即可。
3、加入2勺盐，适量花椒，2勺白醋，直接下手揉搓，直到所有的盐都被豇豆完全吸收即可，这是快速腌制酸豆角的第二步。经过揉搓的豇豆，盐分已经渗进去了，所以加快了腌制的过程，而且还能有效地把辣椒和姜的味道揉搓进去，使得腌出来的豆角会更快入味。
4、准备一个罐子，用开水冲一下，消毒后擦干水分，腌菜的容器一定要无油无水才可以。然后把揉搓到位的豇豆放进罐子中，最后表面再撒上一勺盐，密封起来即可。
5、这是第五天的酸豆角，已经明显变色，不再是翠绿的颜色，而是发黄，并且有一定的水分杀出来了，就说明腌好了，打开就能闻到酸豆角正宗的酸味，对于夏天没胃口的人来说，绝对助你打开食欲，再加上肉末一炒，那滋味，又酸又脆，爽口又开胃。
6、下面准备肉沫酸豆角的食材：猪肉清洗干净后切成肉末，小米辣切成环，姜切姜末，葱切成葱花备用。取适量的酸豆角，放在水龙头下冲洗一下备用。
7、锅中放油，油热后加入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色，有油析出，加入准备好的葱花、姜末和小米辣，再次翻炒均匀，然后加入适量生抽，炒到变色后加入酸豆角，继续翻炒均匀。
8、出锅前依据口味的咸淡来再加入适量盐即可。
一道美味的肉末酸豆角就做好了，最开胃的两种味道：酸和辣都占了，配上大米饭，相信一碗绝对不够吃，还要去盛第二碗。
别以为这道菜只能配大米饭吃，那你就错了！这是一款百搭菜，拌米饭，拌面条，夹馒头里，个个都好吃，喜欢的朋友就赶紧试试吧！
