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中式面点师的图书目录 中式面点师职业简介第1部分 中式面点师（四级）鉴定方案第2部分 鉴定要素细目表第3部分 理论知识复习题中式面点的地位、作用及分类食品营养学知识面点成本核算面点的原料知识面点主坯工艺原理馅心制作技术面点成形技术面点成熟技术面点风味特色面点原料保管面点管理中常用知识第4部分 操作技能复习题制皮制馅心水调面团制作膨松面团制作油酥面团制作米粉、其他面团制作第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案第6部分 操作技能考核模拟试卷
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中式面点书籍有哪些？ 1，《面点的100种做法》《面点的100种做法》是2010年江苏科学技术出版社出版的图书，作者是犀文图书。本书以“1种主料，100种做法”为切入点，为读者分别献上鱼、肉、鸡、豆腐、蛋、蔬菜、糖水、粥、汤以及面点的100种制作方法。2，《家常面点主食600例》《家常面点主食600例》是2009年上海科学普及出版社出版的图书，作者是天天家常菜编委会。本书中的面点主食都详细介绍了制作步骤，还提供了详尽的分步图解。3，《家常主食面点》《家常主食面点》是2008年由吉林科学技术出版社出版的图书，作者是李铁钢、夏e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333431353936金龙。4，《主食花样360种》《主食花样360种》按饭粥类、面条类、馒头花卷类、包馅食品类和饼糕及其他类，共介绍了360种主食花样的用料和具体制法，对必须掌握的有关知识和技艺，都一一作了详细说明。5，《特色面食30种》《特色面食30种》是2002年金盾出版社出版的图书。它是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做特色面食而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的特色风味面食30种，每种一图，以简洁的文字对每种面食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配。
