进入三伏天以后，天气越来越热，晚上就想吃点凉拌菜，所以最近家里餐桌上凉菜的出镜率是最高的。
每年在这个传统的休渔期里，新鲜的海鱼是很难遇到的，不过也是养殖的贝壳类海鲜大量上市的时候。
这时候的栉孔贝是最鲜、最肥的时候，现在市场上一般卖15块钱2斤，吃它可是比吃肉要过瘾多了!
最近几天遇到卖栉孔贝的就来上2斤，回家煮煮，或扒肉做汤、或凉拌下酒，再不就用辣椒炒上一盘。今天给大家介绍一道最适合这个季节食用的:黄瓜拌扇贝肉
主要食材:绿瓤黄瓜、鲜活扇贝、大蒜、香菜、姜片
调料:陈醋、白糖、一品鲜酱油、芥末油、盐、料酒
【做法】:
1.买来的扇贝入清水中刷洗干净，中间多换几遍水，直至洗扇贝的水变得清澈。
2.把洗净的扇贝入锅，加几片生姜，滴几滴料酒，放入少许的盐，开火把扇贝煮至全部开口后捞出。
3.煮好的扇贝把肉扒出来，去除扇贝黑色的内脏部分，用煮扇贝澄清后的原汤把扇贝肉清洗一下。
4.黄瓜洗净去除根部，把黄瓜拍碎，然后斜刀切成小块，大蒜拍成蒜泥、香菜切段备用。
5.取一个小碗，倒入一品鲜酱油、白糖、陈醋、盐、芥末油搅拌均匀。把黄瓜、扇贝肉、香菜、蒜泥拌在一起，淋入调好的料汁，食用时拌均即可。
晚饭的三个菜:【线豆烧茄子】、【土豆炖五花肉】、【黄瓜拌扇贝肉】
【特点】:鲜辣清爽，扇贝鲜香肥美，黄瓜清脆爽口，一点芥末油的呛更加开胃清口，是非常适合这个季节食用的清爽小菜。
【美味小贴士】:市场上常见的扇贝有三种:
栉孔贝:栉孔贝这个季节正当季，也是一年当中最肥美的时候，现在也是吃它的最佳季节。
港湾贝:港湾贝的个头比较小，售价要便宜很多，一般都是秋风起时才上市，那时候才是它最便宜、最肥美的时候。
3.夏夷贝:夏夷贝是个头最大的扇贝，虽然一年四季都有售卖，但是天气越冷，它的味道也越鲜，它是这三种扇贝中价钱最贵的。
扇贝好吃的做法有很多，最常见的就是【蒜泥粉丝蒸扇贝】。不过不论哪种做法，扇贝的清洗才是重中之重。扇贝只有清洗干净才会不牙碜，否则影响食欲。
煮扇贝是不需要放水的，扇贝本身的含水量丰富，直接下锅煮至即可。可以把煮扇贝的原汤澄清后，用来清洗去内脏的扇贝肉，这样扇贝的鲜味不流失。结语:
现在正是栉孔贝上市的季节，而且售价也很便宜，不过选购时一定要注意购买鲜活的。用手动扇贝扇贝的口会回缩，如果不开口的扇贝就要谨慎购买了！
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