分享下煎饼果子的面糊是怎么做出来的吧? 煎饼果子2113是人人都爱吃的早餐了5261吧,早餐的时候吃一个4102美味的煎饼果子元1653气满满,煎饼果子的制作过程很有趣,而我们常常注意到的就是它的面糊,看起来非常的粘稠,颜色是黄黄的,煎出来味道非常香,吃起来也绵糯好吃。在各种小吃街都可以见到它的身影,那么,你知道煎饼果子的面糊是怎么做的吗?传统的煎饼果子面糊就是用的单纯绿豆面,不掺白面和其他的面粉之类的,所以烙熟的时候有着绿豆面特有的清香。而且绿豆面并没有太大的粘性,所以绿豆面摊煎饼果子还是很考究火候和技术的。不过每个人的口味不一样嘛,现在也有用绿豆面、小米面和黄豆面调和用作面糊的,也颇有受众。最为简单的面糊是配面粉50克,水160克,或者再加上小米面50克,面糊的浓稠度很重要,个人感觉配方给出的这个量比较好把握,太稠会不好摊薄,太稀煎饼的筋度不够。另外,把握好火候,在摊面糊的时候最好先关火,面糊摊好后再开中火加热,面糊摊得不匀,中间有空隙也不要紧,鸡蛋摊上之后会把它弥补好。但是不同的地方做法也不一样,所以煎饼果子的面糊做法还有其他的方法,我们再来看一下吧!制作煎饼果子的面糊,通常会用到5种面粉,它们分别是白面、黄豆面、玉米面、绿豆面和。
做煎饼果子面糊要放碱面或者是苏打粉吗?如果要放那要怎么比例呢?求解 食材绿豆 160克白面(可不放,凭个人爱好)40克小米 40克鸡蛋 若干豆腐乳 适量辣椒油 适量甜面酱 适量辣椒酱 适量葱花 适量香菜末 适量油条 适量方法/步骤/工具1首先,我们要准备工具—煎饼鏊子耙子一个、铲子一个、刷子一个。准备好工具,我们就可以开始啦!请点击输入图片描述2第一步—称重。绿豆160克。请点击输入图片描述3小米40克。请点击输入图片描述4第二步—将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉。(绿豆和小米的比例是4比1)请点击输入图片描述5第三步—打好的细粉,打粉的过程中,我打了2遍粉,第一次打粉,2分钟,中途休息10分钟,接着第二次打粉1分钟,这样出来的粉,特别的细,不用过筛。请点击输入图片描述6第四步—把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中,(也可以放在盆里面),然后放入40克的白面。如果不喜欢吃白面,强调一下,如果饭量小,也可以可以用一半的面。请点击输入图片描述7第五步—放入少许的五香粉,当然,十三香也可以,主要目的是去除豆腥味。请点击输入图片描述8第六步—倒水,把绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀,面粉和水的比例是1比1.5。面是1,水是1.5。请点击输入图片描述9第七步—用勺子搅匀,调成。
煎饼果子面糊的做法,提起煎饼果子,大家应该很熟悉,但煎饼果子该怎么做呢?下面就来看看煎饼果子的做法吧。
我是做煎饼果子的 要怎么样才可以摊出来的面糊变硬 每次摊出来的面糊多软软的 一点也不硬,也不脆 要怎么做才可以让摊出来的面糊 脆还有硬 懂得朋友麻烦告诉下我 谢谢 加鸡蛋试试