做鱼汤 砂锅鱼头汤特点：汤汁浓厚，汤鲜味美。原料：花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜制作：将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味，起锅烧油至七成熟，投入鱼头煎至。
鱼头汤怎样烧成奶白色 鱼头必须先过油再熬制，过油以后汤才白。
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怎样熬制乳白色草鱼鱼尾汤 我推荐《肇卫的博客-肇卫-网易博客》日志：肇卫的厨艺秘笈：②、熬制乳白色草鱼鱼尾汤的方法：草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国淡水养殖的四大家鱼。草鱼的鲜美也是四大淡水家鱼之首。烹制鲜嫩美味的草鱼菜肴首选草鱼中间的鱼身段进行清蒸。而鱼尾由于肉薄骨刺较多，最佳的烹制方法是熬制乳白色鱼尾汤，再把鱼尾捞起回锅略作加工成菜式。草鱼鱼尾含有丰富的不饱和脂肪酸、硒元素和鱼胶质，经常食用有抗衰老、养颜、滋补的功效。而经过熬汤后的鱼尾再经烹调后更加美味。具体烹制的方法如下：一、选材与配料：①、选材：选择新鲜整条在1.5公斤以上的草鱼大约在排泄位置切下的草鱼鱼尾；②、配料：姜、白酒、盐；生油、葱、酱油。二、熬制乳白色草鱼鱼尾汤的方法：把草鱼鱼尾的鱼鳞刮掉并洗净，在锅中放小许生油，把鱼尾的两面都煎至微金黄色后盛起；再把几块姜片并加小许白酒在锅中略炒一下（用作除去鱼的土腥味）与鱼尾一起放入瓦煲中，倒入开水至略浸过鱼尾（如果直接放冷水一起煲，汤的颜色会略欠佳，即会呈灰白色），不要放盐，先用大火煮沸后改用慢火煲大约一个半小时至二小时即可见乳白色的汤，加盐调味后即可享用。（熬制乳白色草鱼鱼头汤的方法。
鱼汤怎么做成奶白色
鱼汤熬成奶白色这样才更有营养吗 别再随便喝了 鲤鱼：鲤鱼味甘性温，具有益气健脾、通脉下乳和利尿消肿等功效，可以有效的治疗浮肿和胎气不长等症状。鲫鱼：鲫鱼味甘性温，有利水消肿、益气健脾、清热解毒等功效，而且还能有效的治疗浮肿和腹水，并且缓解产妇乳少、胃下垂等疾病。草鱼：草鱼味甘性温，具有平肝、祛风、活痹的作用，草鱼肉厚而松，古人认为草鱼可以治疗虚劳和风虚头痛等，以蒸食为佳。青鱼：青鱼有化湿利水的功效，还能补气养胃，祛风解烦，可以有效的治疗胃寒冷痛、脚气、湿痹、头痛等症状，青鱼当中所含有的锌、硒、铁等微量元素，是有抗癌和防癌的作用的。鱼有丰富的蛋白质，脂肪的含量很低，而且味道鲜美，是一种很好的滋补食材，鱼肉的吃法有很多，不同的鱼也会有不同的功效，所以我们平时吃鱼也是有讲究的。
