皮蛋，松花蛋，和变蛋有什么区别？ 是不是有的是煮了才能吃啊？给从来没有见过真实皮蛋的同学买了一个，她打开后发现是生的—全是液体。囧
今天中午吃的皮蛋很涩，气味也很重，里面什么成份是涩味？（超市买的，湖北神舟的.） 皮蛋含铅吗？传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固.按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少.皮蛋是怎么做的？皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品.腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）.皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了.而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色.有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用了。现在有无铅松花蛋，再来介绍一下：松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了.其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，儿对于童还是少吃为好.加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了.黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹。
为什么鸡蛋不可以和茶叶一起吃却还有茶鸡蛋？ 茶叶2113中的物质和鸡蛋中的蛋白质混合会产生有害物质5261。茶叶蛋不是不能4102吃而是尽量注意少1653吃。煮茶叶蛋，最好选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用。而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。扩展资料1、茶叶蛋妨碍消化吸收茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。2、引起多种疾病茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中。
初中生早上一碗皮蛋瘦肉粥（只吃粥）一个茶叶蛋和咸鸭蛋。锻炼2.5小时……看问题描述 ？
皮蛋怎么有股臭味？？ 之所以皮蛋会有一股类似化肥的味道是因为在制作时是使用的石灰和草木灰，经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，也就是类似化肥的味道。
皮蛋为什么不能用鸡蛋做？这个问题不成立。现实中，只要操作正确，任何蛋都可以加工成皮蛋，诸如鸡蛋鹌鹑蛋等等。如果不会做，只能做出臭皮蛋一个。
为什么鸡蛋不可以和茶叶一起吃却还有茶鸡蛋？
松花蛋、灰包蛋、皮蛋和变蛋有什么区别？仅仅只是名称不同吗？感谢您的邀请，很高兴为您解答。皮蛋就是松花蛋和变蛋的总称，最大区别就是松花蛋是用鸭蛋制作的，变蛋是用。
