孩子三岁，只喜欢吃面条，不吃米饭，长此以往会不会营养不良？ 对于这个问题，我将从三个个方面回答：1、米面的营养价值比较；2、主食的营养特点；3、我们该怎么做1、米面的营养价值比较米面中淀粉约占70%～80%，利用率高，是国人主食的重要来源，他们蛋白质的含量约为8%～12%，也是膳食蛋白质的重要来源。从下图来看，每100g的大米和小麦粉仅在蛋白质含量上差值较大，所以从营养学角度来看，面条比例吃的多一点无伤大雅，再说了，我国一些地区人群就是以面粉及其制品为主食来源的。2、精细主食&全谷物的营养特点但长期吃精制小麦粉做的面条就不推荐了，因为全麦粉可以提供更丰富的营养素。全麦加工成精制面粉的过程中，谷皮、糊粉层、胚芽被分离出去，因此膳食纤维损失严重，B族维生素和矿物质的损失约占60%～80%，而膳食中B族维生素的重要来源就是全谷物。如果长期吃精制面条可能存在某些营养素缺乏症状，同时，精制面粉的生糖指数较高，不利于体重管理及体重相关的慢性病的预防。如果把精制面条换成全麦粉制作的面条，我们可以降低2型糖尿病、心血管疾病、体重增加、结直肠癌和血脂异常的风险，从长远看来，意义重大！所以咱们不放把纠结的重点放在吃精制面条还是全麦面条上！3、我们该怎么做如果小朋友主食只喜欢面条这种形式，。
淀粉及变性淀粉在面条品质改良中该如何应用？ 面条是亚洲国家的一种重要主食，依据原料和制作方法的。本文源自创联食用胶网http：//www.shiyongjiao.cn/ 注：文章部分源于网络，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除~
维生素遇到多少度的高温 其性质会发生变化 在加热过程中，维生素等低分子营养素虽然没有像蛋白质变性、脂肪水解、碳水化合物糊化等那样复杂的理化改变，但都会随着这些高分子营养素的复杂变化而被游离出来mq受到高温、氧化、光照等不同因素的破坏，而造成损失，且维生素自身会以脂溶或水溶的形式随脂或随水流失.维生素损失程度的大小按其种类分，大致的顺序为：维生素C＞维生素B 1＞维生素B2＞其他B族维生素＞维生素A＞维生素D＞维生素E.一般说来水溶性维生素对热的稳定性比较差，遇热易分解破坏.脂溶性维生素对热比较稳定，但是却很容易被氧化破坏，特别是高温紫外线照射下，氧化速度加快，其次，在酸性、碱性溶液中也会被破坏.一 脂溶性维生素的变化 维生素A对氧和光很敏感.在高温和有氧存在时容易损失.如果把带有维生素A的食物隔绝空气进行加热，它们在高温下也比较稳定.如果在144℃下烘烤食品，维生素A的损失较少在通常烹调中．无论是维生素A还是胡萝普卜素均较稳定．几乎没有损失.当加水加热时，一般损失最多也不超过30％.短时间烹调食物，食物中的维生素A损失率不超过10％.与脂肪一起烹调可大大提高维生素A原的吸收利用率.维生素D对热、氧、碱均较稳定，但对光很敏感油脂的氧化酸败可以影响维生素D的含量.维生素E对氧敏感，特别是。
市场上有名的面条有多少是有害的，因为它们的成分中含有一些有害的化学物质？ 在五谷杂粮中，面食排在首位，可见其重要性。面条因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱…
高温会破坏维生素吗？你好，我是一名医生，同时对食品化学也有过研究，所以让我来回答这个问题！根据《食品化学》中的分类，首先，维生素总共有3大类：-高温，维生素，破坏
