面包添加剂的作用？ 面包改良剂的主要成分的作用及其影响： 面包改良剂的主要成分的作用及其影响：1．氧化剂 目前面包品质改良剂里面使用到的氧化剂主要有溴酸钾、抗坏血酸（vc）、偶氮甲酰胺。
馒头里放什么添加剂也不坏。 馒头是我国的传统主食。为了增加馒头的体积，改善馒头的质构和口感，延长馒头的货架期，提高馒头的营养价值，在馒头生产中添加适当的添加剂是必要的。目前常用的添加剂主要有酵母食料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等。酵母食料：酵母生长繁殖所需的各种营养物质，统称酵母食料。酵母生长繁殖速度受到营养物质、温度和pH值等环境条件的制约，其中营养物质是重要的因素。在发酵过程中给酵母提供充足的营养及适合其生存的pH值，可有效地提高面团的发酵速度，增加馒头的体积。酵母食料主要可以分为糖类和无机盐两类。糖类为酵母生长提供碳源，是酵母生长的主要能量来源，如麦芽糖、葡萄糖、转化糖等。无机盐类首先作为酵母营养剂，作为酵母细胞生长所需的蛋白质及核酸的合成原料，可为酵母提供生长繁殖所需的磷、钾、镁、硫、钙、铁等物质；其次，可调节面团的酸碱度，产生利于酵母生长的PH值；另外，一些含钙的无机盐，如硫酸钙、碳酸钙、磷酸氢二钙等都可以供给酵母碳源以产生二氧化碳，使馒头的体积增大。膨松剂：膨松剂是指能够在馒头加工过程中使馒头形成膨松多孔的结构，具有柔软、可口的性质的添加剂，又名疏松剂。目前常用于馒头制作。
求面粉改良中酶制剂的作用？？
次粉在饲料中的作用 次粉在饲料中有增重育肥、提供营养等作用。次粉又称黄粉，是小麦加工的一种副产物，但其中非淀粉多糖困含量较高，不易消化，饲养效果差，在作饲料使用时需在其中添加溢多酶。
植物性饲料中含有哪些抗营养因子 饲料中的抗营养因子及处理方法：（一）禾谷籽实中的抗营养因子及处理方法：1．禾谷籽实中的抗营养因子及其危害：禾谷籽实主要指小麦、红。
小麦热凝固蛋白的用处 糖化工艺必须考虑加强蛋白质的分解。小麦芽含有大量的高分子氮，投料温度宜采用35—40℃。使用中性蛋白酶，促进蛋白质分解，既提供足够的低分子氮，满足酵母的生长需求，又。
请教颗粒饲料和生物菌饲料的理性变化 1.玉米秸杆在高温和高压的作用下，破坏了秸杆的细胞壁，使细胞内的营养物质被释放出来，从而提高了对营养物质的消化率，也包括了对蛋白质的提高；其次是包括那些被杀死的病菌和寄生虫等的虫体、菌体蛋白也包括在分析量之内。2.食用菌的菌糠，由于发酵后，菌体蛋白的存在也会使蛋白质有所提高.当然菌糠压制成颗粒饲料是可以得到更好的效果的.但要另加凋味剂，同时添加一定量的麸皮、酒糟等料，喂反刍动物牛羊效果较好.稿杆类饲料含蛋白质2-5%、脂肪1-3%、无氮浸出物30-40%、粗纤维25-40%。至于通过高温、高压是否能提高蛋白质3%左右，可能不行。3.你的主要目的是希望解决粗饲料的利用问题。这是一个世界难题。目前主要的办法一是粉碎后通过微生物发酵处理，目前常用的菌种有：霉菌、酵母菌、乳酸菌、放线菌等。其一是利用霉菌分泌多种酶类，同时将饲料中纤维物质、淀粉及果胶等转化为各种糖类；二是利用酵母和乳酸类细菌将饲料的某些成分进一步合成营养价值较高或适口性较好的物质，如蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、未知生长因子等。以此增加菌体蛋白并能提高各种营养消化率，用于饲喂反刍动物，确有一定效果，但并未根本解决大问题。办法二是在发酵处理后，在饲喂时，或在制成颗粒饲料。
食品级木聚糖酶的应用有哪些？ 啤酒酿造工业：分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度。解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊。特别适用
家禽饲料添加剂中，酶制剂和EM菌有什么区别呢？我想养殖三黄鸡，在鸡的育雏期和生长期使用那种添加剂比较好些呢？怎么添加？是否可以同时添加？
饲料中添加酶的作用？ 动物直接摄入酶产品具有多项保健效果：（1）补充内源酶（主要是指消化酶类如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）的不足，和激活内源酶的分泌。补充内源酶适用于幼小动物，如乳猪、。
