静待发酵的豆腐乳乳胚。马红兵 摄
中新网广西新闻7月23日电（唐燕）2020年伊始，突发新型冠状病毒感染的肺炎疫情，让广西桂林市临桂区四塘镇的豆腐乳产业从生产到销售，均受到了不小的影响和冲击。四塘腐乳，作为临桂区四塘镇特色传统产业，还是自治区级非物质文化遗产项目，早已是名声在外。
当前，四塘镇党委、政府按照统筹疫情防控和经济社会发展工作做好“六稳”工作，完成“六保”任务的总体要求：便是将这位与四塘镇结缘300多年的“老朋友”如何恢复“原气”上下足功夫，做为四塘镇目前复工复产的主要工作任务和目标。
整车间的成品豆腐乳。莫喜生 摄
2020年3月，还在疫情发展比较紧张的时期，通过四塘镇党委、政府的多方协调联系，电话、短信、微信等各种“云交流”的方式，动员附近村的腐乳企业员工在做好防疫措施的情况下回厂工作；并通过镇扶贫办助力企业申请扶贫车间项目等一系列举措，促进制作四塘腐乳的一些较大企业逐步开始复工复产。随着市场回暖、订单不断增加。仅“四方井”豆腐乳食品有限公司一家，公司近100人，其中10人为建档立卡贫困户，已是全员上岗，每天豆腐乳产品在15000瓶左右，同比恢复到去年3月份产量的70%。截止到7月份，日产量恢复到了20000瓶，月产量超过500000瓶，月销售量达到了35000件，月销售额超过1260000元。已逐步恢复到去年同期水平。
四塘镇传统特色豆腐乳产业正在有序的复工复产进行中，四塘腐乳将再次飘香世界。
