目前我国蔬菜深加工有哪些项目？ 我和朋友正准备做这个方面的，了解的也稍微有那么一点，其实蔬菜深加工说起来没有那么复杂，现在e68a843231313335323631343130323136353331333262383665主要是脱水蔬菜，保健蔬菜等方面。这是我从其他方面找来的东西，希望对你有帮助！由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜。为推动我国蔬菜加工业由资源优势转变为产品优势与经济优势，并结合蔬菜产品市场特点，今后蔬菜深加工发展方向主要有以下几方面。脱水蔬菜。这种蔬菜通过干燥技术处理使蔬菜体积大大缩小。以鲜葱为例，每13吨鲜葱经加工后仅得到1吨脱水葱，并且不必冷藏运输，保存十分方便。加工时通常采用冷冻干燥法，先将蔬菜洗净处理，再将其冷冻，使植株体内水分冻成冰状，而后移放于较高温度的真空干燥条件下，使冰迅速化为水汽而蒸发掉。经过脱水加工的蔬菜，复水性好，维生素和其它营养成分不受破坏。因此，出售市场将受到欢迎。速冻蔬菜。将洗净整理的蔬菜，经烫漂处理后，放入零下15-18摄氏度环境中，经较短时间和极快的速度使之冰化，使之在低温条件下较好地保持原菜的色香味和各种有效营养成分，速冻蔬菜的特点是解冻后复原性能好，近似于新鲜蔬菜。。
新鲜蔬菜有什么好处？ 新鲜蔬菜要比蔬菜沙拉好，新鲜肉类绝对比熟食的添加剂 少，因此超市的生鲜区应是我们 购物的首选。新鲜蔬菜只经过清 洁和运送的过程，可以说完全不 含添加剂；鲜肉也是如此。
亚硫酸在蔬菜加工中有哪些作用？ 在蔬菜加工中，亚硫酸及盐类为原料的保藏和干制品的保藏 最为重要。其优点是：一是因无须冷热处理，故可保持新鲜的状 态和质地，较好地保持原料品质；二是亚硫酸用量低，。
