蔬菜和水果 这种说法是对的。甘蔗是茎，属于水果。水果：可以吃的含水分较多的植物果实的统称，如梨、桃、苹果等。蔬菜：可以做菜吃的草本植物其中以十字花科和葫芦科的植物居多，如白菜、油菜、萝卜、黄瓜、南瓜等。水果，都可以生吃。蔬菜，少数可以生吃，多数需要通过烹调弄熟了才可以吃。一、蔬菜的营养：1.蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是提供微量元素，膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。2.茎、叶、花菜类蔬菜，是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质和膳食纤维的良好来源。3.深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量较浅色蔬菜高，并且含有更多的植物化学物质。4.同一蔬菜中叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶，芹菜叶，萝卜缨比相应根茎部高出数倍。5.叶菜的营养价值一般高于瓜菜。叶菜的膳食纤维一般高于根菜。6.同一蔬菜中叶部的维生素含量高于根茎部；同一蔬菜的边叶边皮的膳食纤维的含量高于中心部位。比如白菜菜叶的维生素高于白菜菜帮；白菜边叶的膳食纤维高于白菜菜心。7.十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、卷心菜等，含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯，它是以糖苷形式存在的主要抑癌成分。8.菌藻类蔬菜如香菇、木耳、紫菜等，含有蛋白质、多。
哪里有卖蔬菜和水果深加工的机械设备，都是那些蔬菜水果可以深加工 现在果蔬加工成为一个新兴行业，单纯的水果蔬菜销售不适应当前的形势了，将水果蔬菜深加工是一种趋势。。
蔬果泥是用什么
如何进行水果和蔬菜的贮藏和加工 自然降温贮藏是一种简易的、传充的贮藏方式。人们常用的自然降温贮藏主要有堆藏（垛藏）、沟藏（埋藏）、冻藏、假植贮藏和通风窖藏（窑窖、井窖，它们都是利用外界自然低温。
加工、烹调对蔬菜水果营养价值有什么影响？
