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夏天做莲藕,凉拌好吃,还是煲汤香,食材是关键,才有各种滋味

2020-07-23新闻11

大暑了,最热的时侯到来了,在厨房做菜那叫个热火朝天,吃个饭那叫个汗流浃背呢,所以我家就爱吃些凉拌菜之类,尤其我家人爱吃藕,嘿嘿,吃藕丑。那么做这个凉拌藕也是有讲究的,而不是挑个大就完事了,有的人做的凉拌莲藕,吃起来偏软面,口感不脆,味道不好吃。有的人做的凉拌莲藕就很脆嫩,口感清新脆甜,味道很好吃。这究竟是为什么呢?其实是因为买的莲藕“品种”不对,下面给大家详细介绍一下。

首先咱们说下这个9孔的莲藕,九孔藕又叫“白花藕”。因为这种莲藕上面开出的花,颜色是白色的。九孔藕的个头相对比较细长苗条,表皮比较光滑。切开以后颜色很白嫩,看起很白亮,具有清热凉血的作用。

口感会比较脆爽,吃起来就会感觉比较硬,并且从外观上看,这种莲藕又白又长,可以说是白富美的外观,一般这种莲藕比较适合用于凉拌或者爆炒,这样才能够将它的口感体现出来。

再先说下7孔的莲藕,七孔藕又叫做“红花藕”。因为这种莲藕上面开出的花,颜色是粉色或者红色的。七孔藕的个头比较短胖粗大,而且略微粗糙。切开以后颜色略微偏红或者偏黄,滋补效果好。

可能很多人在挑选莲藕的时候,都会认为这种莲藕的口感不好,其实它的口感吃起来是比较软糯的,一般比较适合炖汤,炖煮。这样做出来的美食口感也会比较的软,不至于那么硌牙。

所以大家在购买莲藕的时候,千万不要挑错了孔数,根据莲藕孔数的不同,它的制作方法也有区别,如果用七孔的莲藕来凉拌或者爆炒的话,那么这样等于白花冤枉钱了,炒出来的菜品自然也不会好吃,同样用九孔的莲藕来炖汤的话,那么炖出来的汤瓶也是难以下咽的。它们之间的口感差别大,如果买错了品种,做菜的味道就不好吃了。

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