“最脏”的一道烧烤，市场上很受欢迎，老板：我们从来都不吃！
我们平时在吃烧烤的时候，很少人去关心食材干不干净，确实在烧烤摊上，很多食材是不干净的，烧烤摊的人很多，服务员基本上都是刚收拾好桌子又去串串子，根本顾不上卫生，而且老板大多为了挣钱，尽可能的少请人，所以很多烧烤其实不怎么干净，就拿很常见的鸡翅和龙虾来说吧，就不怎么卫生，鸡翅在烤之前是需要经过处理的，很多老板为了节省时间等冰化了之后就直接串起来去烤，这样一来，鸡翅里面的血水和杂质就被吃下肚子了。龙虾处理不好也是不能吃的，需要用刷子多次刷然后清洗之后才可以吃，在忙碌的烧烤摊，这些事情很费时间，一旦客人来了根本就顾不上了，所以很多服务员根本就不是烧烤摊的烧烤，他们知道不干净，所以还不如在家自己制作的健康。今天就介绍一种在家就可以做的蒜蓉酱香鸡翅，一点都不比外面的烧烤摊上的差。
鸡翅的选择很重要，鸡翅要选新鲜的，冰冻的的鸡翅要看鸡血是不是鲜红，如果冰冻时间久了鸡血呈暗红色，鸡翅颜色也发暗，这样的鸡翅做出来不好吃，因为时间久了味道会改变的。鸡翅买好之后需要进行处理，要用冷水先泡半个小时左右，解冻之后的鸡翅会看到水里面都是血，要换一盆水清洗，清洗的时候要注意鸡翅上面是不是还有鸡毛，要洗干净。洗好之后的鸡翅看起来很白，然后是改刀，用刀子在鸡翅正反面都要切上几刀，这样做可以更好的入味。切好之后放入一定的盐腌制，盐不需要多，因为之后放的酱汁里面也是咸的。
腌制鸡翅的目的是为了鸡翅入味，而且腌制后的鸡翅吃起来更加的鲜嫩。然后准备平底锅，如果是不粘锅的话，煎鸡翅完全不用放油，直接把鸡翅放进去就可以，鸡翅本身就是有油的，油吃多了对身体不好，不放油，靠鸡翅自身的油完全够了。煎鸡翅的时候要有耐心，五分钟左右就需要翻一次，一定要是小火，不然很容易糊了。
煎鸡翅的时候撒入孜然或者是五香粉，煎好之后的鸡翅是金黄色的，香气十足，看起来就有食欲。然后把鸡翅捞出，在锅中放入少许油，放入生姜末、蒜蓉、干辣椒和大蒜段，爆香之后放入水和豆豉酱以及鸡精，然后将淀粉和水加入，这是为了勾芡，酱汁会更加浓郁。
酱汁熬好了就可以淋在鸡翅上了，蒜蓉酱汁鸡翅就做好了，味道非常棒！虽然这道菜看似很脏，不过很受市场欢迎。
