广东菜谱家常菜做法，粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、客家菜组成，以广州菜作为代表。
红烧蛇鸡煲的做法 红烧蛇鸡煲的详细做法步骤：1、把蛇出水煲软，蒜子用油炸至金黄色，冬菇用冷水泡发。2、把锅烧红放花生油加鸡爆炒。3、鸡半熟后再加烧腩继续爆炒直至鸡全熟 4、.
红菇炖鸡 1.鸡洗净斩成块，干红菇10朵准备好2.鸡肉放开水中氽一下，去血水3.将氽好洗净的鸡肉放入一个大盆中，加水没过鸡肉少许，下入姜丝。4.上蒸锅大火蒸半小时。。
鸡和蛇清炖的做法 鸡炖蛇：1.把鸡和2113蛇分别洗干净5261，剁成块，姜洗4102净拍扁，备用。（鸡、蛇买的时候可让卖家杀1653好弄干净，回来只需清洗干净）2.把鸡、蛇、姜倒入锅里3.一次性加入适量的水，盖上锅盖，大火煮沸。4.煮沸后，用勺子把上层漂浮物去掉，盖上锅盖改小火继续炖煮40-60分钟。5.撒入枸杞，加适量的盐调味，即可6.美味的汤出锅啦
中国著名的10个菜谱有哪些？ 水煮肉片、鱼香肉丝、酸菜鱼、剁椒鱼头、东坡肉、白切鸡、清炒虾仁、清炖全鸡、葱爆海参和油焖大虾。1、水煮肉片川菜独占鳌头，水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱搭配，幻化出麻辣、酸辣、椒麻、红油、糖醋、鱼香等多样味型，享有“百菜百味”的美誉。2、剁椒鱼头剁椒经过乳酸发酵，辣椒素释放得更为充分，具有开胃的作用，菜品味型酸辣适口，肉质鲜嫩顺滑。和剁椒鱼头一样辣的还有小炒肉，选取猪五花肉或里脊肉，辅以尖椒、红辣椒、洋葱、蒜苗等食材，下重油翻炒，能够增进食欲。3、白切鸡选用肉质鲜嫩的三黄鸡煮制，保留了鸡肉中的优质蛋白，很好地体现了粤菜的“原味”特点，是广府菜的典型代表。4、葱爆海参葱爆海参和油焖大虾属于胶辽风味的代表，相对偏重口味一点。海参和大虾都是不错的海产品，不过海参一般比较贵，但蛋白质质量并不是最高，或许还不如鸡蛋。5、东坡肉东坡肉是典型的浙菜代表，色如玛瑙、红亮诱人，软而不烂、肥而不腻，能很好的刺激食欲。从制作菜品所用的食材种类来说，浙菜中的叫花鸡食材更多一点，里边往往填充有香菇、洋葱等辅料以及由鸡精、料酒、八角等调配的特质调料，鸡肉入味香浓，鲜嫩。
