看似红油凉皮，其实是面筋拌小面口感特别滑爽筋道比凉皮更有嚼劲
面条是夏季最好的简餐，各种做法都能吃出面条的最高境界，只要能想到的食材和味道一定能做出一道面条大餐，面条是百搭面食入荤香味浓郁素调清爽可口，面汤一锅出又是原汁原味，热吃凉吃都有滋有味
面条全国各地都爱吃，各地都有自己的风味特色，一道兰州拉面就风迷了整个中国，成了大众喜爱的美食物美价廉风味独特，面条拉面，炒面，焖面吃的最广泛，各地的美食文化不同四川有麻辣小面，担担面，江南阳春面，武汉热干面，山西刀削面，北方卤汁面，炸酱面，朝鲜冷面，陕西的面最讲究哨子面，酸汤面，油泼面一份红油就是各种面条的灵魂，新疆面更有味大盘鸡配面，各种炒面拌面中国的面条文化博大精深，吃不完的美味面文化
面条复杂的有手工特制，手擀面抻拉面，刀削面这里有和面揉面醒面的各种技巧，简单的风干挂面条烹调比较容易配搭食材可做出各口味面条，最省心省力的方便面，各种口味配比好直接开水泡，下锅煮饿极了来一桶真是超级美味，面条有百味可做
今天分享一道好吃的芝麻酱香红油凉拌面条面筋，好吃的凉皮换成面条也少不了面筋，不用洗面的面筋更省力又好吃，配上特制简单调味小料红油随意调拌清凉爽口香极了
【红油麻汁面筋小面】
①配料：面条，面筋，黄瓜，胡萝卜，香菜，芝麻酱，香油，生抽，醋，蒜泥，盐，糖，鸡精，红辣椒油，
②自制面筋：面筋直接用谷朊粉制做，谷朊粉又称活性面筋粉或小麦面筋蛋白，谷朊粉主要组成是麦谷蛋白和醇溶蛋白，另外还含有少量淀粉、脂肪、矿物质用途广泛可用食物改良谷朊粉网上有售，也是特色烤面筋专用粉
面筋制做方便又简单准备一大碗凉水，用量可多加没有标准水中加一小勺盐搅拌均匀，准备好的谷朊粉分散的倒入盐水中边倒边搅拌成型没有悬浮面即可，再将面中滤出的水分倒出，和好的面筋整理成型放入碗盘中加入酵母粉醒发两小时蒸出的面筋篷松有嚼劲
③黄瓜胡萝卜切丝，胡萝卜简单过下热水冲凉后备用，香菜切碎<也可选自己喜欢口味蔬菜配搭>
④调料汁：蒜打成蒜泥加凉开水加盐调拌均匀，生抽鸡精盐糖醋一起调味可加少许凉白开水，芝麻酱用香油调稀味更足，所用调料备好外配一份红辣椒油备用，<喜欢调料水可用花椒八角香叶煮开放凉备用>如果不吃辣椒可炸一份葱香花椒油专用
⑤面条：手擀面，拉面，挂面，外卖切面，机压面都可用，口感最好用手擀面，拉面，机压面，热水下面煮熟透沥出放入凉水过水爽滑筋道即可加菜料调味
⑥将面条和面筋放入盘中，加切好的黄瓜胡萝卜香菜，调料汁芝麻酱蒜水红油按自己口味调味调拌均匀
*红油麻汁面筋拌面条不输红油凉皮，随吃可做即简单又方便没有技巧，口感依然滑爽筋道配面筋更有特色，爱上吃面条口味随你搭，
