Hello~ 我是蓉儿！天气越来越热，没胃口的同时还不想吃热的，这个时候【钵钵鸡】的优势就来了，首先是冷吃，其次是味道足，再来杯冰啤酒简直是夏天最完美的搭配了。
每次出去逛街的时候，总能发现卖钵钵鸡的身影。够麻够辣的串串装在纸杯里，拿上一串，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。吃起来方便而好玩，吃起来别有一番风味。
汤汁是钵钵鸡好吃的秘诀，钵钵鸡的食材不限，喜欢什么串什么，将各种食材煮熟后浸泡在汤汁里，吸饱了汤汁的串串，红亮的汤汁顺着食材缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味在舌尖泛滥，让人忍不住一串接着一串。
? 食材清单 ?
鸡腿儿半边 鸡爪适量 四季豆、香菇、火腿、香肠、肉 香肠 豆制品 葱 姜 蒜 盐2勺 糖1勺 胡椒粉适量 生抽1勺 豆瓣酱2勺
? 制作步骤 ?
1、今天做的分量不多，一大只半边鸡腿儿就够了，
洗净后冷水下锅，加葱花、大葱和生姜去腥，
鸡爪也加进去一起煮熟，等一下就不用再另外煮了；
2、鸡爪大约煮20分钟左右，捞出来放冰水里面泡十分钟，鸡腿儿继续煮，小火慢慢煮个小时，让香味和营养都全部炖出来；
3、熬汤的时候我们来准备自己爱吃的食材，钵钵鸡的食材不限，喜欢吃啥洗干净后就串啥，我串了各种蔬菜、火腿、香肠、肉还有鸡爪；
4、起锅烧水，水开后加一勺盐，先下蔬菜和豆制品汆烫，像不太容易熟的四季豆、香菇就可以多煮会儿；
5、煮好后再下肉和香肠，
全部处理好后先放一旁备用。我们的鸡汤也熬好了，肉都完全炖烂了，先把它捞出来；
6、现在起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香，稍微的炒一会儿再加粗粗的辣椒面和花椒，炒出香味儿以后再来2勺豆瓣酱，继续煸炒；
7、出红油后倒入熬好的鸡汤，加2勺盐、1勺糖、少许胡椒粉、1勺生抽，盖上中火煮6分钟，让香味儿都完全的融合在一起。关火后把香料捞出来，这时候我们可以尝一下汤的味道，要比平时喝的汤稍微咸一点点；
8、放凉以后就可以倒在串好蔬菜和肉里面了，记得泡上1个小时以上再吃哦，吸饱了汤汁的串串才会温润鲜香，泡好后就可以开吃啦。
家常版本的钵钵鸡其实还是比较简单的，主要就是熬鸡汤是钵钵鸡好吃的灵魂，油还有食材浸泡的时间，家庭制作谈不上正宗不正宗，怎么简单怎么来，怎么好吃怎么来。
这个鸡爪和肉串是我的最爱，超级入味儿，完全不输外面卖的，有没有诱惑到你呢？今天你们学会了吗？我们下期见 ！
【蓉儿贴心提示】
1、如果食材中有鸡皮、猪皮等带皮的食材，可以提前放入冰箱冷藏半小时，这样吃起来口感会更脆、更香；
2、鸡汤是钵钵鸡好吃的灵魂，熬制鸡汤时，小火慢慢煮，让香味和营养都全部炖出来，煮烂后的鸡肉过滤出来；
3、汤汁完全冷却以后，串串浸泡的时间一定要长一些，最好是在一个小时以上，吸饱了汤汁的串串才会温润鲜香，泡好后就可以开吃啦。
4、串串用的竹签最好在使用之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。
