小米酿酒方法，小米酒有什么功效 首先，做酒是很讲究天气的，不同的季节制作，所需时间不同，比如夏天温度较高只需要5-7天即可制作好，冬天气温低时间就会久一些，大概8-12天即可。一、准备工作1、材料：糯小米600g（小米的品质会影响小米酒的甜度、香气与色泽，所以小米的选择应以上好品质为主。甜酒曲6g（或者使用熟料酒曲3-5g）；2、工具：玻璃罐1个，封口布1条，橡皮筋1条。二、小米酒的制作步骤1、将准备好的小米洗干净，如果是用蒸的方法做，要先浸泡3个小时以上。（如果用煮的，不需浸泡即可煮，通常小米饭粒会比较粘。2、将浸泡好的糯小米用蒸斗或电饭锅蒸熟。先稍微闷20分钟左右再摊开放凉，让小米饭能粒粒分明且含有足够水分。3、将甜酒曲斩碎磨粉或者直接用熟料酒曲，以方便饭均匀接触到菌粉为原则。4、等到小米的温度30-35℃时，将酒曲菌种平均布菌，或者用手或者用工具拌至饭与曲均匀混合，再放置于容器内。酒糟的中间可以挖一个V型的凹口，让布菌完后的酒醪比较容易通气，这样也可以方便我们观察酒醪出汁。5、用已消毒的封口布盖住瓶口，外用橡皮筋轻套（温度太低可以利用干净的布或者毛巾包住玻璃罐保温），注意保持温度约为30℃。6、第2-3天可加入原料重量0.5倍的冷水，等第5-7天。
小米怎么酿酒啊？ 小米酿酒跟糯米酿酒方法基本一样，下面说说糯米酿酒的操作：酿米酒的用料：糯米500g、甜百酒曲4g、凉开水100g。酿米酒的做法步骤1、糯米冷水浸泡12小时，然后控干度水分，上锅蒸30分钟。步骤2、蒸好的糯米，放到没有油的碗里，用的是知家里的砂锅，等温度降到不烫手，30度，加上酒曲，用的是安琪甜酒曲，5毛钱一袋8克，我到了一半，4克，然后道搅拌。步骤3、搅拌好酒曲的糯米，倒入凉开水，适量专，用100克左右，然后中间留一个洞，糯米用手盖平，盖上盖子，注意盖子要密封好，可以裹上一层保鲜膜，由于是夏天，属放到角落里就可以了。步骤4、放48小时到72小时，糯米酒哗哒哒的出锅啦。
小米酿酒没发酵好蒸不出酒还能再发酵吗？ 自酿小米白酒3天还没发酵，保温、增加酵母。需要的条件：适合的温度，足够的酵母数62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333433653961量。如果温度较低，那就做些保温措施；如果酵母数量不足，那就加些活性干酵母帮助发酵。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是米，所以也叫米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产扩展资料：发酵原理：酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类真菌—根霉和酵母。发酵过程：米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的。
小米酒制作方法 工具/原料小黄米：2113500g酒曲：4g清水：适量。方法/步骤5261：1、将4102小黄米淘洗干净，1653用凉水浸泡10个小时左右。2、将浸泡好了的小黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。3、时间到后把小黄米盛入碗中。4、撒上酒曲和适量的温水。5、用勺子搅拌均匀。6、把小黄米压实，用勺子在中间挖个洞。7、洞里撒上酒曲和水，盖上盖，静置一天。8、时间到后打开盖子，倒入适量的水。9、在室温下继续醇化2小时。10、盛入碗中，完成了。
