夏天天气热，做饭最好是能省时又好吃，才不至于每次做饭都汗流浃背的。要说省时又好吃的饭，当然是拌面了，煮上一碗面条，浇上一大勺卤，有菜有肉有面条，简单美味，爽极了。做面条的卤，各家有各家的食材搭配方法，不同的季节，使用的食材也会有所不同。面条这样做才好吃，我家一周至少吃2次，每次一大碗，太过瘾了。夏天吃拌面，自然离不开新鲜的应季蔬菜，我喜欢用西红柿、豆角、茄子，再放上一些肉丁，做上一锅拌面卤，全家人都喜欢，来上一大碗，实在是太过瘾了，喜欢的朋友也来试试吧！茄丁拌面
By 苹果小厨
配料：
金龙鱼优+活性发酵空心挂面 120克、豆角 90克、茄子 300克、西红柿 j1/2wh、猪肉 100克、蚝油 2勺、糖 2克、酱油 1勺、精盐 适量、葱 1段、蒜 3粒、干辣椒 2个、水淀粉 2勺
烹饪步骤：
1.准备食材。
2.将猪肉肥肉分开，肥猪肉切成小条，瘦肉切成小块，葱蒜辣椒也准备好，水淀粉也调好备用。
3.茄子切成小丁约1.5厘米的丁，豆角去掉老筋切成小段，西红柿切丁备用。
4.锅中放入适量的油，先放入肥肉片炒至吐出油，然后再炒瘦肉丁。加入肥肉的主要目的是炒出它的油脂，让这个菜更香。
5.炒至瘦肉变色熟了就可盛出了。这时，利用锅中的油，放入葱蒜红椒段接着炒香。
6.先放入豆角大火炒。豆角比其它菜要费火，我们一定要提前炒它，这样才能与茄子的口感同步。不要一味的追求豆角的菜色和脆感或者是图省事省略这一步，不熟的豆角吃后也容易引起胃肠不适，这一点一定要记住。
7.然后再放入茄丁同炒。茄丁放入后，锅中的油脂会被全部吸收，不必再加油，您只需继续再煸炒一会，待茄子微微变软，油脂就会被再次炒出，然后再加入西红柿丁。
8.快速翻炒后，倒入肉丁炒匀，然后加入蚝油、酱油、根据自己的口味再加一点点糖提鲜，少量的盐增味。糖不喜欢的就不要放了，少量的糖不会有甜味。
9.最后淋上水淀粉。
10.炒匀即可出锅了。这个菜码一次可多做点，装保鲜盒放冰箱，想吃时取出微波炉加热几分钟即可，非常方便，放一两天没问题。
11.炒菜的同时，另一锅烧水，煮面条，我家一直用的是金龙鱼优+活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同，活性发酵，易吸收，易消化。它的中间是空心的，久煮不坨，吸水性特别好。适合做拌面，汤面，炒面等。别看面条比较粗，但不必煮太久，开锅后煮四五分钟后关火，再盖上盖子焖一会即可。以面条没有硬芯为标准，汤不浑，面不粘，非常的不错。
12.接下来，面条配菜码，美美的享用吧！喜欢拌面的，直接拌起来就开吃，喜欢吃汤面的，拌面时再浇上几勺煮面条的热汤，就这么简单，就这么美味！
烹饪小贴士：
1. 选购西红柿，不要选择颜色不均匀、“花脸”的，这样的西红柿极有可能遭遇过病害，味道和营养都差一些。2. 生西红柿一定不要吃，含有大量的龙葵素，误食容易引起食物中毒。3. 豆角要完全烹制熟了才能食用，豆角含有大量的皂角，如果没熟就吃会引起食物中毒。4. 分辨豆角的老嫩，可以看豆角的筋。鲜嫩的豆角筋是绿色、凸起来的，老豆角的筋颜色黑、凹进去的。5. 嫩茄子摸上去有粘手的感觉，表皮薄且发乌、缺乏光泽。
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