用牛奶和面蒸馒头好吗？ 用牛奶和面蒸的馒头2113口感更好，营养也更5261丰富。由于牛奶4102蛋白质的作用，加强了面团的筋1653力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。
用牛奶和面蒸馒头，牛奶营养会被破坏和流失么？制作过程中该注意什么？ 牛奶加热至沸腾时，牛奶中的乳糖被焦化，分解成乳酸和甲酸，沸腾时间越长，温度越高，乳糖成分破坏越多。所以，煮牛奶的时间要短一些，温度要低一些，理想的温度应控制在75。
过期牛奶使用在发面中蒸馒头不会影响健康吗？ 会影响健康，因为食品都有保质期，过期的食物不能吃。判断牛奶过期的方法1、从视觉进行判断：我们在生活中可以进行直接的观察，很容易就会发现牛奶的变化正常的牛奶都是乳白色的液体，而过期变质的牛奶会出现发黄、发黑的情况，还有可能凝结成为豆腐花块状或者糊状。2、从嗅觉进行判断：一般只要是变质的牛奶就会有很强烈的气味，也是很容易被发现的。正常的牛奶带着清新的乳香味，而过期变质的牛奶会出现发酸、发臭等异味。3、遇到上述的情况，无论牛奶是不是过了保质期，那不可以再喝。喝过期牛奶，轻的肚子疼，严重的是腹泻，呕吐。在吃食品之前一定要看生产日期，保质期，合格证，这样才能放心食用。4、也许有遇到过牛奶还没到保质期就坏了的情况，这时候千万不要感到诧异，因为牛奶在进行包装前会进行杀菌密封处理，如果包装没有密封好，空气中的细菌进入了牛奶瓶，自然就会通过反应将牛奶弄腐败了。扩展资料：过期牛奶的妙用：1、皮肤美容直接把面膜纸泡在牛奶中，然后敷在脸上，也可以加入蜂蜜、珍珠粉等制作功能面膜。也可以用牛奶洗脸，即把到期的牛奶再放上一两天，等发酵、发酸后将牛奶倒入水中中洗脸会有助于护肤，其实过期的牛奶进行发酵，将会有。
蒸馒头时候加入牛奶和面还有营养吗？ 蒸馒头时候加入牛奶和面还是有营养的。馒头的做法主料：牛奶 中筋面粉辅料：安琪酵母 白糖所有的材料丢到面包机里和面，发酵制成发酵面团，全程使用发面档即可。将发酵好排好气的面团揉搓成均匀的长条。用刀将条状面团切开，大概是7到8厘米长。蒸隔里垫上玉米叶子，将馒头生胚放在上面醒发。蒸锅里放上凉水，将馒头放上蒸熟即可。
