炒菜时的油温，一般有多少度？多少度的油温炒菜， 你好！炒菜的时候，无论是爆炒还是其它任何时候，油温最高的时候是炝锅的时候，炝锅的时候，锅内没有其它任何东西来降低油温，因此，这个时候的油温是最高的，一般是在120。
火锅烧开了，锅内的油温是多少？
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火锅高手们：火锅练老油时练成的油温是多少度呀？ 四川火锅老油炼制的配方有多种，下面介绍一种被大家认可的一种：用油150 千克（牛油和菜油）、豆瓣10 千克、豆豉2千克、劳糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克（去子）、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、葱3千克、香叶0。5千克、白蔻0。3千克、桂皮0。2千克。以上的调料可能性在各个用的时候有点差别，最终达到的目的一样。四川火锅老油的炼制方法：先将不锈钢大桶放置旺火上，下油（牛油和茶油）烧好后下蒜片、姜片和葱段，炸干味出近，打起不要，然后放豆瓣炒香，亮油，再后放所有的香料，接着放豆豉，劳糟、加工好的糍粑海椒炒香后下白酒、料酒、炼好后等5至6小时去渣，便可加入汤料中备用。在炼制的过程中，要注意的是：一、下料以前，不管是牛油还是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟，把火关小才下才能姜、葱、蒜，以防油出桶；二、豆瓣下料时应该在四、五成油温时最好，这样能上色，出香味，豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，浑浊，老了色黑、味苦。三、是香料的搭配要好，多了会喧宾夺主，使油有一股药味，使烫的食物有苦味和没香味。四、在把配料下完后，必须用小火炼制起码要1 个多小时到2个多小时能好，不然不会香味提炼出来，。
油温的最高的温度是多少度 油温最高温度可达到300度。温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。热油，也称为七八成热，油温在200度。
火锅老油温度烧到150度了，是不是报废了 一看就是2113新手还需要问多少度，你烧干油的时候放1.5斤左右5261葱子进去，点火的时候就下4102，开大火烧到葱子有点软1653的时候调中火（葱子要偶尔翻一下让它均衡受热）烧到葱子用勺子弄它感觉脆的时候调中小火注意这个时候你最好在灶边，看油的颜色估计你不会，那你就听油里的水声，没水声的时候必须关火。一般是快没水的时候关，很难描述。所以你第一次烧要注意，反正葱子水分干了就关火也可以。你多试试就知道了，如果你油烧糊了，你就加牛油进去稀释它，在加你其他多的老油进去。一般烧油大概是1个小时左右你注意一下就行了，给我点赞。
重庆老火锅收油烧油的程序 老油的油温需烧到多少度 收油的时候油需要沉淀到什么样子 未解决问题 等待您来回答 奇虎360旗下最大互动问答社区
炒火锅料油要烧到多少度 七成热就可以了，火大就炒糊了
