过年菜谱大全,春节家人团聚,肯定少不了很多美食菜谱。那么春节吃什么菜最合适又健康?这些菜又是怎么做的呢?下面给大家介绍过年菜谱大全:春节菜谱 名字要好听点的 做法不要太难 年年有余(红烧黄河鲤鱼)主料:黄河鲤鱼1条重约750克配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量寓意:寓示着来年生活提高富足盈余。春节家宴菜谱推荐合家团圆饭凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆)主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)水果:什锦果盘吉庆有余宴凉菜:樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗热菜:黄金满载(红烧甲鱼泡馍)、吉庆有余(清蒸鲈鱼)、发财就手(发菜烧猪手)、玉树金钱(菜心香菇)、喜鹊报春(脆皮炸乳鸽)、甜蜜蜜(蜜汁大枣)汤羹:金玉满堂(凤凰粟米羹)、发财三丝羹(发菜、鸡丝、香菇)主食:四季发财饺(饺子馅用发菜、青菜)、早日发达(枣馍)水果:什锦果盘幸福团圆饭凉菜:麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心热菜:。春节一般吃什么菜及有什么含义? 惠州过年吃糯香鸡,糯香鸡又叫“发财鸡”,宴请客人有好意头。烹煮好的糯香鸡,外观呈现橙黄色,寒冷的天气下,腾腾的热气从鸡身中冒出来。为了方便食用,可以将鸡肉手撕成块,摆盘时,在盘子边上放上一些切片的胡萝卜。惠州年初二的开年饭要做一碟酿油豆腐,惠州人称之为“波菱(音)”,这可能与酿好的油豆腐圆圆像个金光闪闪的小球有关,圆圆的酿油豆腐,也象征着团圆。在惠州,酿油豆腐也算是一道富贵菜。惠州年初二的开年饭也少不了鱼,年初二要吃鲤鱼,常做一道甜酸鲤鱼。生意人,取的是“理财”寓意;读书郎,寄望“跳龙门”。惠州过年还少不了生菜包。洗干净生菜,夹上一块慈姑、猪肉,或是一块腊肉和荷兰豆,放进生菜叶里,用手一包,放进嘴里,荤素结合,又有“生财”寓意。
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