夏天气温太高，每次在厨房里为家人做饭都免不了要出一身汗，原本从厨房出来满身油烟，现在身上汗味混着油烟味，心情变得很糟糕。到了这时候我就不喜欢炒菜，而是将食材放入盘中，上锅蒸一蒸，美味又省事。夏天离不开这蒸菜，多种食材一锅出，菜好吃汤也鲜，营养又解馋。蒸菜的种类有很多，可以根据自己的喜好来，最常见的蒸菜食材比较单一，而我喜欢将多种食材搭配在一起做蒸菜，颜色好看，营养也更加均衡。今天，我将这道常做给家人吃的“素菜鸡胸肉卷”介绍给大家，菜好吃，汤也非常鲜美，有营养还解馋，家人都爱吃。
素菜鸡胸肉卷
By 青柠食记
配料：
鸡胸脯肉 1块、千张 1张、土豆 1个、胡萝卜 半根、玉米 适量、豌豆 适量、蒜 适量、葱 适量、生抽 适量、蚝油 适量、精盐 适量、胡椒粉 适量、醋 适量、玉米淀粉 适量
烹饪步骤：
1.鸡蛋1-2个，根据浓稠度来调节。
2.鸡胸肉剁成泥。土豆，胡萝卜都切成丁。 土豆切丁后不用清洗，保留表面的淀粉
3.把土豆丁，胡萝卜，玉米粒和豌豆放入鸡胸肉中，加入适量的盐，胡椒粉和生抽。
4.再打入鸡蛋和适量的淀粉，搅拌上劲。 鸡蛋1-2个，肉质不要太干，也不能太稀。
5.豆皮铺在案板上，再铺上鸡肉蔬菜泥，铺满豆皮，两头留下空隙
6.从头卷起，冷水上锅蒸20分钟即可。
7.蒸的时间来调酱汁：蒜蓉，醋，生抽，辣椒油混合拌匀即可。 辣椒油里有油了，就不用再额外放油。
8.蒸好后，切薄片再配上蘸酱汁。 蘸酱汁吃，又酸又辣，鸡肉卷的肉质很嫩，不柴，配上豆皮的豆香。
烹饪小贴士：
1. 豆皮含有大量蛋白质和钙质，不宜与菠菜一同食用，否则容易与菠菜中大量的草酸相结合，形成沉淀物质，难以消化，危害肠胃，还影响营养物质的吸收和利用。2. 豆皮是寒性食物，吃豆皮的时候不要吃其他的寒性食物，比如蜂蜜，以免引起腹痛腹胀气等不适。3. 夏天天气热，豆皮容易变质，选购时要检查好，发粘的豆皮不宜购买，要闻一下味道，新鲜的豆皮有豆腥味，没有酸味味。4. 保存豆皮，在淡盐水中浸泡几十分钟，沥干水分后，装进保鲜袋，冷藏保存，尽快食用。
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