防腐剂作用的基本原理是什么？ 防腐剂作用的基本原理是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。重要32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333431366431的是它能在不同情况下抑制最易腐败作用的发生，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。扩展资料食品防腐剂按作用分为杀菌剂和抑菌剂。二者常因浓度、作用时间和微生物性质等的不同而不易区分。按性质也可分为有机化学防腐剂和无机化学防腐剂两类。此外还有乳酸链球菌素，是一种由乳链球菌产生、含34个氨基酸的肽类抗菌素。有28个品种。防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。天然。
碱性食品应加入什么防腐剂防止霉变 碱性食品应加入什么防腐剂防止霉变？近年来，一些食品中必用的防腐剂也在向着安全、。http：//baike.baidu.com/view/140315.html？wtp=tt
有什么东西可以替代防腐剂.且不会对身体有危害的.可以让食品保质期增长的必有重谢. 动物源天然食品防腐剂的产品种类及应用1.精蛋白精蛋白是在鱼类精子细胞中发现的一种细小而简单的含高精氨酸的强碱性蛋白质，它对枯草杆菌、巨大芽孢杆菌、地衣型芽孢杆菌、凝固芽孢杆菌、胚芽乳杆菌、干酪乳杆菌、粪链球菌等均有较强抑制作用，但对革兰氏阴性细菌抑制效果不明显。研究发现，鱼精蛋白可与细胞膜中某些涉及营养运输或生物合成系统的蛋白质作用，使这些蛋白质的功能受损，进而抑制细胞的新陈代谢而使细胞死亡。鱼精蛋白在中性和碱性介质中的抗菌效果更为显著。广泛应用于面包、蛋糕、菜肴制品(调理菜)、水产品、豆沙馅、调味料等的防腐中。2．蜂胶蜂胶是蜜蜂赖以生存、繁衍和发展的物质基础。各国科学家经过研究证实，蜂胶是免疫因子的激活剂，它含有的黄酮类化合物和多种活性成分，能显著提高人体的免疫力，对糖尿病、癌症、高血脂、白血病等多种顽症有较好预防和治疗效果。同时，蜂胶对病毒、病菌、霉菌有较强的抑制、杀灭作用，对正常细胞没有毒副作用。因此在食品中添加蜂胶不仅是一种天然的高级营养品，而且可以作为天然的食品添加剂。近年来研究还发现，蜂胶经过特殊工艺加工处理后可制成天然口香糖。其中的有效成分具有洁齿、护牙作用，可。
食品里的防腐剂是酸性还是碱性 大部份动物性食物，属酸性食物。如鱼、肉、贝类，含有丰富蛋白质，%D%A蛋白质中32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333335333731磷、硫浓度高故。D%A大多数谷类、部份坚果类、属于酸性食物，其为人类能量来源。D%A碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。换言之，低热量的植物性食物，几乎都是碱性食品。D%A何以醋及酸味果汁，舌头尝之，感到酸味，试纸测定也呈酸性，何以到了体内反不会呈现酸性呢？食用醋及酸味的水果，含有机酸如醋酸、苹果酸、柠檬酸等，入了体内吸收后，胰液、胆汁、肠液就以碳酸钠中和，再被吸收入肝中，很快燃烧成CO2，对人体几无影响。故味道虽酸，却不列入酸性食物。D%A或有些有机酸被分解后，留下许多矿物质如钾、钠、钙、镁等，故反而显出碱性反应，如柠檬、橘子、醋等。D%A蔬菜和水果中的有机酸，除了令人感到酸性外，亦有碱性味。所谓碱性味就是一种粘滑且带涩味。其理由乃是因碱性故，舌头的粘膜蛋白质，受了点伤害，一时丧失感觉故。D%A这便是一般人所谓蔬果吃多了，口中涩涩，不禁有种体寒之感，故常误解道∶多吃水果，身体会太虚寒，其实不然。D%A有些食品为了防腐，或为了保存，或为了增加滑润性，会添加碳酸钠。
碱性防腐剂包括哪些 哪些防腐剂能与NISIN配合使用效果好的？相关帖子 回复#1 aqsail的帖子 给各回复啊各.主要是nisin在碱性条件下效果不明显想知道配合什么能有好的效果
洗衣液是用酸性防腐剂还是用碱性防腐剂 洗衣液主要为碱性2113，那么可以用碱性5261防腐剂4102。防腐剂是指天然或1653合成的化学成分，内用于加入食品、药容品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。原理：防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。防腐剂应该符合以下标准：1．合理使用对人体健康无害；2．不影响消化道菌群；3．在消化道内可降解为食物的正常成分；4．不影响药物抗菌素的使用；5．对食品热处理时不产生有害成分。
食品里的防腐剂是酸性还是碱性 大部份动物性食物，属酸性食物。如鱼、肉、贝类，含有丰富蛋白质，%D%A蛋白质中磷、硫浓度高故。D%A大多数谷类、部份坚果类、属于酸性食物，其为人类能量来源。。
食品里的防腐剂是酸性还是碱性 大部份动物2113性食物，属酸性食5261物。如鱼、肉、贝类，4102含有丰富蛋白质，%D%A蛋白质中磷、硫浓度高故。1653%D%A大多数谷类、部份坚果类、属于酸性食物，其为人类能量来源。D%A碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。
