小吃摊煎饼果子面糊的做法 煎饼果子的酱料调制配方是什么？煎饼果子的面糊如何制作？

煎饼果子面糊的做法，提起煎饼果子，大家应该很熟悉，但煎饼果子该怎么做呢？下面就来看看煎饼果子的做法吧。煎饼果子面糊做法，煎饼果子面糊怎么做，今天就来聊一聊在家就能吃到美食，省时省钱。煎饼果子的酱料调制配方是什么？煎饼果子的面糊如何制作？煎饼果子是我们经常吃的一种早点，在全国的很多城市里很多街上的小摊点都有这种早点卖，近几年煎饼果子开始走进。本人想要做小吃……煎饼果子……， 可是面糊摊不出来……火候也掌握的不好……酱也不会弄……有没有老师 本人想要做小吃…煎饼果子…，可是面糊摊不出来…火候也掌握的不好…酱也不会弄…有没有老师本人想要做小吃…煎饼果子…，可是面糊摊不出来…火候也掌握？煎饼果子面糊怎么做才脆？ 杂粮煎饼果子由面粉，杂粮面，鸡蛋，还有果子（薄脆的“果篦儿”）组成，配以秘制酱料，葱末香菜碎，辣椒酱作为佐料。不管是在国内，就连在国外，欧美日本东南亚，现在都有中式的煎饼果子卖，也是很受华人的青睐。更有甚者，连歪果仁都开始学会了我们的煎饼果子技术，开始卖了，被广大网友直呼“国粹被偷走了”杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面粗粮，饼子做出来是粗粮杂粮，口感更加一些，西安大品小吃培训的姜师傅告诉我们，要想饼子酥脆，配比是最关键的，还有就是炉子的温度设定。配比：面粉1.5：玉米面1：豆面0.5按照这个配比做出来的非常的酥脆呢制作步骤1.将面粉杂粮面和水混合，做成无颗粒的面糊2.准备配料，切葱花香菜末、辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。3.煎板上用刮板把杂粮面刮均匀。4.饼皮成形后，打入一个鸡蛋。6.用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼。7.鸡蛋凝固后，放上葱花和榨菜碎8.放入油条或者篦子然后卷起即可也可以加上火腿，培根，生菜等这样口感会比较好。感兴趣想学习的朋友，可以加一下咱们的胃兴号，就是“陕西大品小吃培训”这八个字的首字母，可以看看朋友圈每天学员们是咋学的，做出成品啥样子的。本头条号会不定期发布一些小吃的。煎饼果子面糊的做法我做的怎么粘粘的 材料：白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮；即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。制作煎饼对材料的要求：1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感(这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，)。2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)面糊制作材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就是我们做饭用的调料小勺，约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好)。制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置。

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