蒜瓣是大蒜的哪个部分 是营养2113器官，蒜瓣是由嫩的芽5261，属于茎的一部分根：浅根性作物，无主根。4102发根部位为短缩茎周1653围，外侧最多，内侧较少。根最长可达50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土层，横展范围30cm。成株发根数70-110条。茎：鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米。叶：包括叶身和叶鞘。叶鞘管状，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉。叶互生，为1/2叶序，排列对称。叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能。花、种子：佛焰苞有长喙，长7～10厘米 伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色 花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。
腊八蒜为什么会绿了之后再变白呢？ 腊八蒜会变绿的原因是大蒜中含有的一些硫化物和氨基酸、有机酸类物质反应生成蓝色素，这些反应叠加在一起就呈现出绿色。不过其中的蓝色素性质并不稳定，温度比较高的时候容易分解，见光也会加速它的分解，因此一段时间后腊八蒜会褪色。一般蓝色素不太稳定，在温度比较高或者光比较强的环境下容易分解，于是就剩下了黄色素，感觉腊八蒜就褪色了。如果泡的蒜不变绿或者变绿之后又变黄，可能是泡制环境温度太高，或者放在了容易见光的地方。同时，腊八蒜发霉的状况也是可能发生的，所以要注意防范。扩展资料将剥了皮的蒜瓣儿放到一个密封容器里，然后倒入醋，封上口放到一个温度低的地方，不久之后白色的大蒜就会变成诱人的绿色。大蒜中含有大量的含硫活性物质，这些含硫物质在寒冷条件下经蒜酶的催化产生了蒜绿素和蒜黄素，两种色素的结合可以令大蒜显示出鲜亮的翠绿色。与之类似的还有，青菜加醋后其中的叶绿素发生脱镁反应生成脱镁叶绿素，并进一步生成焦脱镁叶绿素，其颜色转变为橄榄绿，甚至褐色。制作腊八蒜时，首先检查蒜瓣是否有霉变，腌制的罐子材质最好选择玻璃和陶瓷的，用热水进行消毒，防止罐子上沾有的油污、细菌在腌蒜时污染蒜瓣。并且，蒜瓣要去皮洗。
腊八蒜一定要腊八腌吗：腊八蒜不一定要腊八腌，只是在腊八节腌腊八蒜是一种习俗，所以才叫腊八蒜。但是想什么时候腌均可的。泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。。
黑蒜的真的比白蒜营养价值高，甚至有抗癌的作用么？ 真的是实名心疼大蒜。为什么就不能让我安安静静的做一个调味品？只是因为我有特殊的气味，然后就给我赋予各种各样的任务。给我造各种各样的人设。嚯嚯我大蒜本身还不够，还要把我变成黑，变成黑蒜。带上我的家人们。好像我们对大蒜有着很深的执念。在过年的时候加醋变成绿色的腊八蒜。用剥了皮的，白白的蒜瓣儿和醋泡制而成，味道没那么辣了，偏酸口。为什么是绿色呢？是因为大蒜的绿色素才起作用，这是一种天然的花青素。因为花青素是不稳定的，所以腊八蒜才会在醋的作用下进行变色。而蒜的姊妹篇，黑蒜它的颜色是黑色的。使用没剥皮的大蒜，在高温的情况下。发酵而成的。没有一点点儿的臭味儿是酸甜的。白白的蒜瓣儿变黑，和大蒜里面的没有直接的关系。黑蒜的形成首先由生涩辛辣的白蒜变成松散苦涩的灰蒜，然后再变成松软酸涩的霉蒜，最后变成酸甜紧实的黑蒜。不仅仅是颜色变了，它的营养成分也发生了改变。黑蒜和普通的大蒜相比，它的水分和脂肪等含量有明显的降低(因为烘干了阿…)。微量元素有较高的提升。而且其他的糖分，维生素还有蒜氨酸和其他化合物和抗氧化的成分也有一定的增加。就是黑蒜的抗氧化的能力更强了。因为大蒜脱水了，原来的体积浓缩成一倍。。
人们为什么要在腊八这一天腌制\ 可以在别的日期腌蒜，但是在腊月初八腌制的蒜才叫腊八蒜，在别的日期腌制不叫腊八蒜，腊八蒜名字由来就是因为在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。扩展资料腊八蒜营养价值：1、酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。5、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。参考资料来源：-腊八蒜
大蒜能不能浇冬水？大蒜种植需不需要放冻水有争议，其实争议的原因很简单，有些大蒜种植户给大蒜浇了冻水提高了大蒜的产量和品质，有些种植户给大蒜：-大蒜，能不能
腊八蒜一定要等到腊八当天才可以腌制吗？ 泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、的配量还可以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。
腊八蒜必须腊八做吗？腊八蒜不是必须腊八做，只要在腊月里做就可以了。为什么要在腊月腌？腌制腊八蒜一个非常重要的因素是低温，在我国进入腊月以：-腊八蒜，腊八
