现在正值玉米大量上市，吃玉米的好时候，这个时候的玉米不但味道鲜甜好吃，价格还便宜。前几天花10块钱买了12根玉米，准备煮个玉米吃。这煮玉米做起来说简单也简单，说难也难，因为你一个不小心就容易把玉米煮老煮硬，很难吃，营养也会大量流失。特别是煮玉米的时候添加的调料，很重要。今天我们就来说一说，煮玉米最忌放这一味调料，很多人却还在加，它就是碱面了。
煮玉米的时候很多人都喜欢放点碱面，现在网上也有很多教程说要放碱面。煮玉米的时候放碱面有什么作用？好还是不好呢？先说说加碱的理由吧。在过去，人们只吃玉米没有其他主食吃的时候，容易造成烟酸缺乏。而在玉米中加入适量的碱，可以释放出玉米种结合状态的烟酸，从而更好的被人体吸收，所以人们提倡煮玉米的时候加碱。
然而现在，人们能吃到的食物越来越丰富，烟酸供应还比较充足，比如鱼肉类中、面食中都有不少的烟酸。所以现在大家缺的不是烟酸，反倒是维生素B2和B1缺乏的比较多。而煮玉米的时候加碱会破坏玉米中的维生素B1和B2，造成营养的浪费，更使得身体缺乏的营养素得不到有力的补充。
所以说，大家以后煮玉米的时候尽量不要再加碱了，会造成人体缺乏营养素的流失，得不偿失。那接下来我就把煮玉米的正确具体做法分享给大家，按照这个方法做，玉米香甜好吃又营养，一起来看一下。
【煮玉米】食材：玉米、食盐、水。做法步骤：
第一步：首先将玉米剥皮，记得留下最里面的2-3层，这样煮的时候不但可以很好的保护到玉米粒，而且能够很好的包裹住玉米的清香。
第二步：玉米处理好之后凉水下锅，清水稍稍没过玉米就可以了，然后放入少许食盐搅拌均匀，先开大火将水煮沸，然后转小火继续煮10-15分钟即可关火捞出，稍微晾凉就可以食用啦。
小贴士：
1、煮玉米一定要凉水下锅，因为如果开水下锅的话，会使玉米突然受热，这样会导致玉米外面是熟的，而里面却是生的，吃起来又老又硬，非常的不好吃。而凉水下锅煮的话，玉米的温度随着水温逐渐的升高而升高，受热均匀，这样煮出来的玉米才会又香又嫩，也能最大程度的保留住玉米中的营养成分。
2、煮玉米的时候，记得在水中加上一点点盐，加盐能够强化玉米的口感并且能够让玉米吃起来有甜丝丝的甜味。
3、根据玉米品种的不同，具体需要煮制的时间也是不同的。一般普通的鲜玉米和甜玉米，开锅之后继续煮10-15分钟差不多就可以了。而如果是糯玉米、黏玉米、老玉米这样比较难熟的，就要适当的延长煮制时间，多煮5-10分钟。#玉米#营养收藏
然而现在，人们能吃到的食物越来越丰富，烟酸供应还比较充足，比如鱼肉类中、面食中都有不少的烟酸。所以现在大家缺的不是烟酸，反倒是维生素B2和B1缺乏的比较多。而煮玉米的时候加碱会破坏玉米中的维生素B1和B2，造成营养的浪费，更使得身体缺乏的营养素得不到有力的补充。
所以说，大家以后煮玉米的时候尽量不要再加碱了，会造成人体缺乏营养素的流失，得不偿失。那接下来我就把煮玉米的正确具体做法分享给大家，按照这个方法做，玉米香甜好吃又营养，一起来看一下。
【煮玉米】食材：玉米、食盐、水。做法步骤：
第一步：首先将玉米剥皮，记得留下最里面的2-3层，这样煮的时候不但可以很好的保护到玉米粒，而且能够很好的包裹住玉米的清香。
第二步：玉米处理好之后凉水下锅，清水稍稍没过玉米就可以了，然后放入少许食盐搅拌均匀，先开大火将水煮沸，然后转小火继续煮10-15分钟即可关火捞出，稍微晾凉就可以食用啦。
小贴士：
1、煮玉米一定要凉水下锅，因为如果开水下锅的话，会使玉米突然受热，这样会导致玉米外面是熟的，而里面却是生的，吃起来又老又硬，非常的不好吃。而凉水下锅煮的话，玉米的温度随着水温逐渐的升高而升高，受热均匀，这样煮出来的玉米才会又香又嫩，也能最大程度的保留住玉米中的营养成分。
2、煮玉米的时候，记得在水中加上一点点盐，加盐能够强化玉米的口感并且能够让玉米吃起来有甜丝丝的甜味。
3、根据玉米品种的不同，具体需要煮制的时间也是不同的。一般普通的鲜玉米和甜玉米，开锅之后继续煮10-15分钟差不多就可以了。而如果是糯玉米、黏玉米、老玉米这样比较难熟的，就要适当的延长煮制时间，多煮5-10分钟。
