它和南瓜一样是减肥“冠军”，口感细腻易消化，香甜开胃助排便！
地瓜泥沙拉极度适合减肥使用，重点是相当好吃，夏天还可以冰在冰箱，冰的口也相当不错。地瓜可以提供足够的饱足感与热量，完全零脂肪。且不易影响血糖(GI值不高)。搭配鸡蛋切丁的优质蛋白。是一道非常影养均衡又好吃的餐点。
减脂地瓜
材料
地瓜1条、鸡蛋1颗、小黄瓜些许、洋葱些许、牛奶
做法
先将地瓜削皮后切块，与鸡蛋一起蒸熟。大约15分钟。
等待期间，先将洋葱切丁泡水去辛辣。
小黄瓜也可以在等待蒸熟地瓜的时间先切片。依照个人喜好斟小黄瓜片的量。
蒸好的地瓜，直接压成泥状。地瓜本身其实没有很湿，这时候可以加入一点「牛奶」一起下去搅拌，口感更好。
最后加入刚刚泡过水的洋葱丁、小黄瓜片、与刚刚蒸熟的鸡蛋切丁，一起下去搅拌均匀。鸡蛋加入的时候，不用担心蛋黄跟蛋白分离问题，将蛋黄直接拌入地瓜泥中即可。拌匀之后就完成了！
