空心菜由于菜干中间是空的，所以得名叫空心菜。由于口感清爽而受到了很多人的喜爱，夏季正好是到了吃空心菜的季节。不过，很多人在炒空心菜的时候很容易炒黑，那么怎么炒菜会避免这种发黑发黄的现象发生呢？接下来我们一起来学习一下吧。
网络上会有各种各样的方法，来告诉你如何让空心菜不发黑的办法，有的人说需要在炒之前焯水，有的人说炒的时候需要加点醋，当然这些方法都不会使空心菜不发黑。但是具体我们自己在家炒菜的时候应该怎么做呢？
我们平时在炒空心菜应该按照以下方法来操作：
一、平时在炒菜的时候，尤其是绿叶蔬菜，油要放适量，不可以用油太少，油太少菜就会变色，所以油量充足可以保证菜色；
二、注意烹饪时候的火候，炒菜最重要的就是火候，绿菜一般最好是要保持爆炒的状态，这样才能快速炒熟也不至于变色。
三、若是想要的菜色更翠绿，在炒菜时可以往锅里加些许米酒，米酒可以提香，可以让蔬菜在出锅以后的色彩保留时间等等。
四、需要注意爆炒时间不宜过长，空心菜发黑的一个原因就是炒的时间过长，当然也不只是空心菜，其他的绿叶蔬菜也是一样的，若是翻炒的时间过长同样也会变黑。
五、尽量均匀翻炒，当菜叶基本都变成油亮的青绿色，则可以发现锅里有部分水出来，则这时候就可以关火出锅了。
以上就是翻炒空心菜避免变黑的方法又好吃的方法，希望可以帮助到大家。#空心菜#炒菜#米酒收藏
三、若是想要的菜色更翠绿，在炒菜时可以往锅里加些许米酒，米酒可以提香，可以让蔬菜在出锅以后的色彩保留时间等等。
四、需要注意爆炒时间不宜过长，空心菜发黑的一个原因就是炒的时间过长，当然也不只是空心菜，其他的绿叶蔬菜也是一样的，若是翻炒的时间过长同样也会变黑。
五、尽量均匀翻炒，当菜叶基本都变成油亮的青绿色，则可以发现锅里有部分水出来，则这时候就可以关火出锅了。
以上就是翻炒空心菜避免变黑的方法又好吃的方法，希望可以帮助到大家。
