脂肪的共同特征有哪些？是如何分类的 脂肪是甘油和bai三分子脂肪酸组成du的甘油三酯。(1)中性zhi脂肪：即dao甘有三脂，是猪专油，花生油，豆属油，菜油，芝麻油的主要成分(2)类脂包括磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、维生素D、雄激素、雌激素、孕激素。在自然界中，最丰富的是混合的甘油三酯，在食物中占脂肪的98％，在身体中占如28％以上。所有的细胞都含有磷脂，它是细胞膜和血液中的结构物，在脑、神经、肝中含量特别高，卵磷脂是膳食和体内最丰富的磷脂之一。四种脂蛋白是血液中脂类的主要运输工具。
乳脂肪的特性是什么？
脂肪酸的基本特性
脂肪的组成如何，影响其特性的因素有哪些 正常情况下，2-5岁时脂肪细2113胞5261前体与成纤维细胞类似，能分化成为脂肪细胞4102，一部分细胞向1653脂肪细胞分化，而另一部分细胞则成为干细胞，即前脂肪细胞池。这个时期由一些目前还不清楚的因素促使前脂肪细胞终极分化为脂肪细胞。在11-14岁性发育成熟后，脂肪细胞的数目也就不再生殖增加了，以后的胖瘦都是由于脂肪细胞体积的增大或缩小所致。由于不同的部位脂肪细胞的数目不同，细胞的增大率也不同，往往导致一个人各个部位肥胖程度的不同。皮下脂肪通常分为三层：皮下固有脂肪层、浅层脂肪层(晕层)、深层脂肪层(板层)。当人发胖时主要是深层脂肪细胞的体积在增大，和其他层面的脂肪细胞体积可以相差很多倍。在人的身体中，有的部位只有皮下固有脂肪层，而没有其他两层脂肪，而有的部位有皮下固有脂肪和深层脂肪层，而没有浅层脂肪。
脂肪的结构及其特性是什么呢？ 甘油三酯的结构式是：式中的R1、R2和R3是脂肪酸的碳氢链，如三者相同就叫做单纯甘油三酯，如不同则称为混合甘油三酯。植物油含有的不饱和脂肪酸比动物油多，因而含必需脂肪。
