食品中菌落总数不得超过多少？ 不同食物标抄准不一袭样吧！《膨化食品卫生标准》2113规5261定，膨化食品的菌落总4102数应为≤165310000cfu/g、大肠菌群应为≤90MPN/100g，超过国家标准规定可判断为不合格膨化食品。http：//www.hopebiol.com/asphtml/refere1416.htm
菌落总数检测原始记录中平均菌落数是写小数还是整数 原始记录不应该直接写平均菌落数，而应该把每块平皿生长出的菌落记录下来.如果想要增加平均菌落数，那也是可以的，这时候可以保留一位小数，但最终报告要按照标准四舍五入.
食品中的菌落总数最大值应该是多少 一、菌落总数介绍：菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定。
食品中菌落总数不得超过多少 不同的食品卫生标准是不一样的1、膨化食品的落菌总数标准：依据国家强制性标准GB17401-2003《膨化食品卫生标准》规定，膨化食品的菌落总数应为。
测定食品中的菌落总数有什么重要意义？ 食品中菌落总数的测定，目的在于了解食品在生产中，从原料加工到成品包装受外界污染的情况；也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，确定食品的保存期，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。食品有可能被多种类群的微生物所污染，每种细菌都有它一定的生理特性，培养时应用不同的营养条件及其生理条件(如温度、培养时间、PH值、需氧性质等)去满足其要求，才能分别将各种细菌培养出来。但在实际工作中，一般都只用一种常用的方法去作菌落总数的测定，所得结果，只包括一群能在营养琼脂上发育的嗜中温性需氧菌的菌落数。国家标准所规定的菌落总数(Berobie bacterial count)就是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得1g或lmL检样中所合细菌菌落的总数。食品中菌落总数的多少，直接反映着食品的卫生质量。如果食品中菌落总数多于10万个，就足以引起绍菌性食物中毒；如果人的感官能察觉食品因细菌的繁殖而发生变质时，细菌数大约已达到106一107个／g(mL或cm2)。
食品检验为什么要测定细菌菌落总数？实验操作如何使数据可靠？ 菌落总数测定的意义1、判定食品被细菌污染的程度及卫生质量。2、预测食品存用的期限长短。3、了解细菌在食品中的繁殖动态。4、是对样品进行卫生学总评价的综合依据。检验。
菌落总数的计算？ 1、计数时应2113选取菌落数在30~300之间的平板5261（SN标准要求为25~250个菌落），若有4102二个稀释度均在30~300之间1653时，按国家标准方法要求应以二者比值决定，比值小于或等于2取平均数，比值大于2则其较小数字（有的规定不考虑其比值大小，均以平均数报告）。2、若所有稀释度均不在计数区间。如均大于300，则取最高稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。如均小于30，则以最低稀释度的平均菌落数乘稀释倍数报告之。如菌落数有的大于300，有的又小于30，但均不在30~300之间，则应以最接近300或30的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。如所有稀释度均无菌落生长，则应按小于1乘以最低稀释倍数报告之。有的规定对上述几种情况计算出的菌落数按估算值报告。3、不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成反比（同一稀释度的二个平板的菌落数应基本接近），即稀释倍数愈高菌落数愈少，稀释倍数愈低菌落数愈多。如出现逆反现象，则应视为检验中的差错（有的食品有时可能出现逆反现象，如酸性饮料等），不应作为检样计数报告的依据。4、当平板上有链状菌落生长时，如呈链状生长的菌落之间无任何明显界限，则应作为一个菌落计，如存在有几条不同来源的链，则每条链均应按一个菌落。
平板菌落计数法的菌落总数介绍 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：271087178平板菌落计数法（一）目的要求学习平板菌落计数的基本原理和方法。（二）基本原理平板菌落计数法是将待测样品经适当稀释之后，其中的微生物充分分散成单个细胞，取一定量的稀释样液接种到平板上，经过培养，由每个单细胞生长繁殖而形成肉眼可见的菌落，即一个单菌落应代表原样品中的一个单细胞。统计菌落数，根据其稀释倍数和取样接种量即可换算出样品中的含菌数。但是，由于待测样品往往不易完全分散成单个细胞，所以，长成的一个单菌落也可来自样品中的2～3或更多个细胞。因此平板菌落计数的结果往往偏低。为了清楚地阐述平板菌落计数的结果，现在已倾向使用菌落形成单位(colony-formingunits，cfu)而不以绝对菌落数来表示样品的活菌含量。平板菌落计数法虽然操作较繁，结果需要培养一段时间才能取得，而且测定结果易受多种因素的影响，但是，由于该计数方法的最大优点是可以获得活菌的信息，所以被广泛用于生物制品检验(如活菌制剂)，以及食品、饮料和水(包括水源水)等的含菌指数或污染程度的检测。（三）器材1．菌种大肠杆菌菌悬液。2．培养基牛肉膏蛋白陈培养基。3．仪器或其他用具1mL无菌吸管，无菌平皿，盛有。
检测食品化验菌落总数的实验步骤更原理 1 样品的稀释固体和半固体样品：称取 25 g 样品置盛有 225 mL 磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯内，8000 r/min～10000 r/min 均质 1 min～2 min，或放入盛有 225 mL 稀释液的无菌均质袋中，用拍击式均质器拍打 1 min～2 min，制成 1：10 的样品匀液.液体样品：以无菌吸管吸取 25 mL 样品置盛有 225 mL 磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌锥形瓶（瓶内预置适当数量的无菌玻璃珠）中，充分混匀，制成 1：10 的样品匀液.3 用 1 mL 无菌吸管或微量移液器吸取 1：10 样品匀液1 mL，沿管壁缓慢注于盛有 9 mL 稀释液的无菌试管中（注意吸管或吸头尖端不要触及稀释液面），振摇试管或换用 1 支无菌吸管反复吹打使其混合均匀，制成 1：100 的样品匀液.4 制备 10 倍系列稀释样品匀液.每递增稀释一次，换用 1 次1 mL 无菌吸管或吸头.5 根据对样品污染状况的估计，选择 2 3 个适宜稀释度的样品匀液（液体样品可包括原液），在进行 10 倍递增稀释时，吸取 1 mL 样品匀液于无菌平皿内，每个稀释度做两个平皿.同时，分别吸取 1 mL 空白稀释液加入两个无菌平皿内作空白对照.6 及时将 15 mL～20 mL 冷却至46 ℃的平板计数琼脂培养基（可放置于46±1 ℃℃恒温水浴箱中保温）倾注平皿，并转动平皿使其混合均匀。.
