小嶋老师的戚风蛋糕怎么做 用料蛋黄 80g（100g内也可）细砂糖 85g米糠油/黄油 50g香草精 少许热水85g低筋面粉 115g泡打粉 5g蛋白 160g柠檬汁 1/2小勺细砂糖 50g小嶋老师的戚风蛋糕的做法蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻。蛋黄加入85g砂糖微微打发，蛋黄略微变白即可，不许要过度搅拌，以免流失蛋白原味在米糠油中加入热水、香草精后，加入到蛋黄湖中。热水的温度微微烫手即可，不许过热将面粉、泡打粉过筛后加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器快速搅拌均匀后立即停止，切忌过度搅拌，以免面粉出筋将步骤1中冷冻的蛋白从冰箱取出，蛋白要冻到边缘微微结冰即可。在部分结冰的蛋白中加入柠檬汁和少量细砂糖，用电动打蛋器慢慢轻柔打发，蛋白开始变成泡沫状态时加入1/2剩余的细砂糖，快速打发在加入剩余的细砂糖，快速打发，直到蛋白霜完全打发成蛋白末端出现有弹性的小弯钩将1/3的蛋白霜倒入面糊中，用手动打蛋器大幅搅拌至顺滑细腻的程度，在倒回蛋白双中，用刮刀大幅度快读搅拌30~35次此时蛋糕糊轻盈细腻，表面富有光泽烤箱180度预热，蛋糕糊倒入戚风模具中，上下管30~35分钟成熟后，取出模子倒扣晾凉，脱模即可
小嶋老师的【干果磅蛋糕】 1.准备工作：干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状2.核桃切1cm的块状，全部和在一起待用3.黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软化。用电动打蛋器高速打发5分钟，呈蓬松。
舒芙蕾蛋糕(小嶋老师) 用料 undefined 称好所有配料以后，1.奶酪微波炉36度打软。黄油软化后加入打软的奶酪里，用电动打蛋器打发，有点分离也没关系。2.蛋黄手动打蛋器打发8成，就是有点变色状态。
小嶋老师的烘焙型乳酪蛋糕 宝宝知道是由研发，面向备孕、孕期、0-6岁父母的专业母婴知识社区。宝宝知道与三甲医院联手提供定制化及可视化服务。在这里你可以得到孕育知识、权威专家在线答疑。
小嶋老师重乳酪蛋糕的做法-家常小嶋老师重乳酪蛋糕的做法非常简单易学。如果小嶋老师重乳酪蛋糕怎么做好吃，小嶋老师重乳酪蛋糕的家常做法如何做一直困扰着你，美食杰提供的。
小嶋老师的舒芙蕾芝士蛋糕的做法，小嶋老师的舒芙蕾芝士蛋糕怎么做请看步骤：1.准备工作1.黄油隔水融化2.准备一锅热水，持续加热至沸腾3.蛋白放进冷冻，冻至四周结一层薄冰4。
小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（超详细版） 用料 undefined 准备工作 1、把做蛋糕底用的黄油切成1厘米见方的小块放入冰箱冷藏备用。2、玉米淀粉、低筋面粉分别过筛。3、制作乳酪蛋糕用的酸奶油、黄油放至室温软化。。
