主料：小肋排，蒜
辅料：鸡精、料酒、老抽、蚝油、白胡椒、五香粉、精盐、干辣椒、淀粉、橄榄油
做法
１．排骨用淘米水搓洗几次，再用清水清洗干净，沥干水分装入大碗中
２碗中加入２食勺鸡精，２食勺料酒，１食勺老抽，１食勺蚝油，１茶勺白胡椒，１茶勺五香粉，适量精盐均匀腌制，放入冰箱过夜
３排骨取出后每段均匀沾上淀粉，拍匀。
４锅中烧热油，待放入筷子，旁边开始浮上小泡儿，将排骨略抖掉多余淀粉，开大火炸
５待炸至两面变金黄，捞出控油，再取出放在厨房用纸吸油
６再次入油锅炸至第二遍，待颜色焦黄，取出放在厨房用纸再次吸油
７锅中留下一勺油，加入干辣椒，和蒜碎
８待大蒜变得金黄，放入排骨回锅，让每段排骨沾上蒜末，便可出锅
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