怎么挑选大米？ 超市的米五花八门，怎么选？什么样的米适合熬粥，什么样的适合做饭？什么样的有什么口味？
大米为什么抛光？ 糙米碾成大米后，米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和制成米饭的口感。通过加入适量的水进行“抛光”，有利于彻底去除米粒表面上的米糠，还能使米粒。
大米抛光机工作原理 大米抛光机的工作原理：糙米进入抛光室后，经喷雾着水，进入抛光机的抛光室内，在一定的压力和温度下，通过摩擦使米粒表面上光，米粒表面形成20-50微米厚的糊化层。大米抛光不仅可以清除米粒表面浮糖，还起到使米粒表面淀粉预糊化和胶质化作zhidao用，淀粉糊化弥补裂纹，从而获得色泽晶莹光洁的外观质量，提高大米的储藏性能和商品价值。扩展资料大米抛光只允许使用饮用水抛光可去除版米粒表层的糠粉，适当抛光能使外观效果好，对人体无害。但有不法厂商会在抛光时添加植物油、抛光剂、香精等。采用植物油进行抛光的劣质大米，米中的油脂很容易酸败，会损害肠胃等人体器官，对骨质亦有影响。甚至一些黑心商贩会使用便宜有毒的工业用油抛光大米，轻则影响人的消化系统和神经系统，重则危及生命。我国只允许使用符合相关国家标准的饮用水对大米进行抛光，所以，权消费者在选购大米时，对那些特别光亮的大米，要提高警惕性。参考资料来源：福建省人民政府—大米为什么要抛光？
大米抛光的原因 大米为什么要抛光？稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米。大白米米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和制成的米饭的口感，所以。
