泡茶时，偶尔出现的“冷后浑”是什么意思？ 欢迎关注【懂茶帝】大家经常在喝红茶的时候会讲“冷后浑”，一种茶汤温度下降后汤色变浑浊的现象。像这样↓在红茶中，茶黄素、茶红素、咖啡碱和蛋白质是构成“冷后浑”的主要成分。其中，咖啡碱浓度、茶黄素浓度和“冷后浑”现象呈明显正相关。红茶的冷后浑也有许多朋友在和小懂聊茶的时候会说“冷后浑”是茶叶品质好的象征。那为什么“冷后浑”到底是什么呢？真的是好茶的标志吗？冷后浑茶汤冷却后由清亮变成混浊的乳凝现象，其形成的沉淀物被称为“茶乳酪”、“乳酪物”或“冷后浑”。这种现象并不只是红茶独有的，在绿茶、乌龙茶、普洱茶等茶类中，也有“冷后浑”现象。这种现象是如何形成的呢？在红茶中，茶黄素、茶红素、咖啡碱和蛋白质是构成“冷后浑”的主要成分。其中，咖啡碱浓度、茶黄素浓度和“冷后浑”现象呈明显正相关。两种物质的含量和冷后浑现象成正比趋势（点击查看大图）当茶黄素和咖啡碱的质量浓度较小时，茶汤透光率大，说明聚合后的浑浊度较小；当茶黄素和咖啡碱质量浓度的增加，茶汤的浑浊度增大，透光率降低，冷后浑现象变得显著。茶黄素是红茶汤的一种橙红色色素，是红茶发酵过程中形成的儿茶素类氧化聚合产物。是红茶色泽和滋味品质的特征成分。
茶黄素、茶红素对人体有什么保健作用？我想知道茶黄素、茶红素对人体有什么保健作用，哪款茶里茶黄素、茶红素的含量较高 茶黄素（Theaflavin）茶红素（Thearubigins）是。
茶黄素与红茶品质有什么样的关系？ 总体来讲，茶叶的品质是多种因素的协调作用的结果。就红茶而言，茶黄素和茶红素是对品质起到重要作用的两种物质。一般而言，TF>；0.7%，TR>；10%，TF/TR=10-15时，红茶的汤质。
茶黄素与红茶品质有什么样的关系？
茶多酚跟茶黄素有什么关系？红茶中茶黄素跟茶多酚含量是最高的？ 茶中蕴含着茶多酚、茶黄素以及儿茶素等珍贵的植物营养素.其中茶黄素是一种具有颜色的多酚类物质，在发酵过程中由儿茶素聚合而成，它被认为具有降低人体内胆固醇水平的作用，更被誉为茶中的\"软黄金\".
茶黄素、茶红素对人体有什么保健作用？ http：//baike.baidu.com/view/227590.htm 茶黄素 http：//baike.baidu.com/view/37308.htm 茶红素 黄茶和红茶中茶黄素较多，红茶和普洱茶。？ 2020SOGOU.COM 京ICP证050897号
