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蒜爆肉怎么做 食材 食材 主料 猪里脊肉 400克 辅料 大蒜 150克 蛋清 1个 水淀粉 少许 盐 味精 料酒 白糖 醋 老抽 步骤 1.将猪肉切片，加盐，味精，料酒，腌制，水，淀粉，蛋清上浆。。
蒜蒜爆肉的做法，蒜蒜爆肉怎么做好吃，蒜蒜爆肉 原料：猪里脊肉150g左右，大蒜约200g材料：肉、淀粉、蛋清、大蒜一头、酱油、鸡精、料酒、盐等。制作方法做法一1.将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，放入碗内，加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉，拌匀挂浆，大蒜去皮，切成蒜片备用。2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入挂好浆的肉片，用铁筷子拨散，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒入对好的芡汁（汤，盐，味精，料酒，水淀粉），颠翻均匀出勺即成。做法二器中用淀粉、料酒、蛋清和匀，搁置几分钟；大蒜一头，剥皮切片；油烧热，将肉下锅，迅速打散，翻炒。待肉变为白色，加一点油，加入蒜片翻炒。加酱油。然后加入盐，鸡精，炒匀，搞定。
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小时候吃的鳕鱼肉是蒜瓣肉，为什么现在吃的感觉像果冻？ 生活中蒜瓣肉类型的鱼有很多：最常见淡水类有鲈鱼，桂花鱼等。最常见深海类有黄花鱼，银鲳鱼，银雪鱼等。其共同特点是刺少，淡水易养，深海的不易养冰鲜较多。在现代生活中首先我们要了解一下真假鳕鱼的区别，真冰鲜鳕鱼特点刺少，鱼体较大，鳞片硬且锋利，切面大肉质实，雪白！假银鳕鱼又叫深海油鱼，肉质软，切面较小，有淡黄色中间骨髓呈微红色，油鱼体型小鳞片也较小不锋利！所以现在吃的鳕鱼感觉果冻，我个人经验：1假鳕鱼！2幼鳕鱼(肉质嫩，蒜瓣感觉不明显，一般人分不清楚)！3冷存时没处理好，变质了！4烹调方法不对…以上是个人观点，请多指教！
