导语：腌酸豆角时，万不可加醋腌，教你1招，豆角又酸又脆，吃1年都不坏！
已经进入三伏天了，各种蔬菜也开始丰收了。现在菜市场上的大蒜、茄子、辣椒、豆角、黄瓜、西红柿等，纷纷大量上市，并且价格都很便宜。吃菜就要吃这些应季的蔬菜，不仅营养好，口感好，而且价格还便宜。除了西红柿稍微贵一点之外，其他的家常蔬菜价钱都不超过2块钱，尤其是豆角，才一块五一斤，每次买菜时，我都会多买一些回家。
豆角营养丰富，一年四季都可以买到，富含蛋白质、 胡萝卜素等营养物质，是一种营养价值很高，口感又好的家常蔬菜。夏天天气比较热，吃不下油腻的炒菜，不管是早餐还是晚餐，都喜欢喝粥，再配上爽口开胃的咸菜，实在太惬意了。
婆婆腌了30年酸豆角，做法传遍十里八乡，3天就能吃，放1年不会坏！
昨天去市场买菜，我花9块钱，买了6斤回来，今天和大家分享一下婆婆教我的腌酸豆角的做法！
腌酸豆角的做法
准备食材：嫩豆角、姜片、大蒜、红辣椒、盐、冰糖、淘米水。
第一步：做酸豆角，首选嫩豆角，吃着才脆爽。将豆角放入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，用淡盐水浸泡10分钟后，清洗干净，然后捞出，放在镂空的架子上，自然晾干。
第二步：盆内加入适量的糯米，加入适量的清水，将糯米淘洗一下，然后将淘米水过滤出来备用。6斤嫩豆角，准备100克姜片，100克大蒜，100克红辣椒，200克冰糖，600克盐，3600克淘米水。
第三步：豆角晾干以后，一缕一缕的将豆角盘起来，然后装入无水无油的玻璃罐中，豆角都装进去后。再将所有的配料都装进玻璃罐中。
第四步：最后，倒入准备好的淘米水，盖上盖子，密封起来，放在阴凉避光的地方，腌制3天后，就可以吃了。腌好的酸豆角，无论直接吃还是炒菜吃，都特别的开胃，特别的下饭！
温馨提示：
第一：腌酸豆角时，不要加醋腌，正确做法是用淘米水腌，这样不仅可以缩短腌制的时间，还可以让豆角的营养不流失，颜色翠绿不发黄。
第二：很多人说要先淘米水要煮开，再倒入玻璃罐中，实际上这种做法是错误的，淘米水一定不要煮开，煮开以后，就不能发酵了。
第三：用玻璃罐腌制东西的时候，一定不能放在光照充足的地方。最好放在阴凉避光的地方保存。
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