为什么我做的煎饼果子太粘，而且烂，口感不脆？求助做煎饼果子的方法和面糊配方。 面的比例 面粉2113，绿豆粉，玉米粉 基本是5261 一比一比一将面打成4102糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面1653糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。13、中间放上麻叶或油条等。14、将麻叶或油条包起来。15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了
摊出来的煎饼果子放上薄脆，中间特别容易就断裂了？为啥？ 摊出来的煎饼果子放上薄脆，中间特别容易就断裂了，因为是让薄脆扎断了。
摊煎饼果子的时候为啥面糊不占锅面 未解决问题 等待您来回答 奇虎360旗下最大互动问答社区
身边没有煎饼果子摊（比如在香港），购置些什么装备和材料，可以最方便地吃上煎饼果子？ 1：首先要有铁板.江浙沪皖包邮家用摆摊煎饼锅平底煎锅杂粮煎饼锅加厚鏊子煎饼果子然后要有炉/电.
煎饼不成形是什么原因，是面粉放多了，还是少了 一、煎2113饼不成形的原因分析煎饼不成形，是5261因为煎饼调制的面糊比例不对，如果4102家里有的话1653，最好多调几种面，调制的面糊的稀稠度，要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了太稠摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。二、煎饼详细做法鸡蛋500g面粉1000g葱花20g姜末10g盐10g花生油10g步骤1、将鸡蛋打散备用；葱和姜切末备用；面粉用水调成糊糊状。（注：鸡蛋数量与面粉比例为1：2。2、将鸡蛋、葱、姜末和少许盐，倒入面粉糊糊中，搅拌均匀。3、锅烧热加少许油，用勺子将面粉糊糊以顺时针方向平铺在平底锅上，形状一般为圆形。4、等面糊糊表面呈金黄色，翻面继续煎炸。5、大概反复煎炸两分钟，即可出锅。
为什么我做的煎饼果子不成形？煎饼果子的面里到底加的是什么？为什么我用面做的煎饼果子不成形，一拿就烂，厚了又不好吃.还粘粘的.煎饼馃子 中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香。
我刚学会摊煎饼果子买了一套旧鏊子回家弄的时候怎么会粘锅呢我该怎么办.还有摊玩煎饼鏊子怎么保存.是刷上油保存还是刷干净保存 用完后刷油保存，下次用时刷干净鏖面加热，。
