凉拌茄子
材料：茄子4根、蒜子5粒、青辣椒一根、红辣椒一根、蚝油一勺、生抽两勺、糖一茶勺、鸡精一茶勺、醋一勺；
步骤：
1、做凉拌茄子最好选择细圆茄，因为细圆茄的皮比较嫩，不用去皮也很好吃，另外凉拌茄子前，需要将茄子蒸熟，比较细的茄子也熟得快。
2、将茄子的头去除，表皮用流动的清水冲洗几遍，然后将茄子切成大约4厘米长的段，茄子切成段后要马上上锅蒸，不然茄子很容易变色。
3、在蒸茄子的时候我们开始制作凉拌汁，笔者做凉拌汁的材料很简单，也许您冰箱里翻一翻都有，凉拌汁用到的调味菜有蒜子5粒、青辣椒一根、红辣椒一根，调味料有蚝油一勺、生抽两勺、糖一茶勺、鸡精一茶勺、醋一勺。
4、将蒜子拍碎切成蒜末，青辣椒和红辣椒切成小圈圈，将这些材料混合在一起，然后加入调味料混合均匀，烧少许的热油，将热油泼到调味菜和调味料里。
5、蒸茄子，大概水开了后再蒸十分钟就可以，笔者买的茄子比较细，如果您买的是比较粗的茄子，需要多蒸一些时间。茄子蒸好后放凉，然后再将茄子撕成条状。将撕好的茄子摆盘，最后再淋上凉拌汁。
鱼头豆腐汤
材料：鱼头、豆腐、西红柿、香菜、青红酒、盐、鸡精、食用油；
制作步骤:
1、鱼头洗净后，将鱼头剁成两半，放到锅中煎成两面金黄色，然后倒入开水，盖上锅盖煮；
2、大概10分钟左右，鱼头汤已经呈奶白色了，放入切好的豆腐、西红柿、再加青红酒、盐调味，等汤再次煮开后再煮一分钟时间，最后加入鸡精调味即可出锅。
黄豆莲藕炖猪蹄
食材：猪脚一只，黄豆50克，莲藕一小节
调料：盐、生抽、冰糖、葱花
步骤
第一步、将猪脚洗干净剁成块，再冷水下锅焯水，再洗净备用
第二步、将莲藕洗干净，切成滚刀块，放碗中备用，再将泡发好的黄豆洗干净备用
第三步，起锅少放一点油，下入冰糖，小火将冰糖炒化，炒至冒泡变成琥珀色，下猪脚翻炒均匀，再加少许生抽翻炒。
第四步、加开水没过猪脚，再倒入莲藕，泡好的黄豆，大火煮开后转小火，慢炖50分钟，出锅前加适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。
肉末鸡蛋豆腐
材料：豆腐1盒，鸡蛋1个，猪肉150克，盐适量，料酒少许，生抽1勺，油适量，葱末适量
做法：1、准备好材料，豆腐1盒，鸡蛋1个，猪肉150克。豆腐用的是嫩豆腐。
2、先把猪肉清洗干净，加放料酒，盐和生抽，再加少许淀粉，抓匀后腌制10分钟。
3、豆腐用清水冲洗干净，切成薄片后码入盘中，在中间打入一个鸡蛋，上面撒上少许盐。盒装的豆腐只要在盒子底部四个角的地方剪一个小口子，豆腐就能完整地倒出，这样切片就很容易了。
4、锅中倒入适量水，煮开后把豆腐放入锅中，蒸5分钟，鸡蛋凝固就可以关火了。
5、另取一锅，倒入少许油，把腌好的肉末放入锅中。
6、炒至肉末变色，加入少许盐和1勺生抽调味后淋入少许水，煮开汤汁浓稠就可以关火。
7、取出蒸好的豆腐，把炒好的肉末放在豆腐上面，再撒上些葱末就可以吃了。
蒜辣羊血
食材：羊血1块、豆腐1块、青蒜1把、油适量、盐适量、糖少许、料酒少许
做法：
1、羊血切成小块，用开水浸泡一下捞出；
2、豆腐切小块，用开水浸泡一下捞出；
3、青蒜洗净切碎；
4、锅里油热，放入姜末蒜末炒香，加半小碗清水，放入辣椒肉酱，糖，生抽，煮开；
5、放入羊血，豆腐，加料酒大火煮开3分钟；
6、加些盐煮开，放入胡椒粉，鸡精，撒些青蒜末煸炒匀，淋些辣椒油即可。
酸甜排骨
食材：新鲜排骨500g、鸡蛋一个、生粉20g、油、盐、番茄一个、番茄酱适量、杭椒一条、白糖适量
做法：首先把排骨切件，番茄切片，杭椒切圈备用，把排骨放入盆内，打入一个鸡蛋，和排骨一起搅拌均匀，再倒入适量生粉，搅拌均匀。锅内加多点油烧至七成热，油热后下排骨炸至金黄捞出备用，把油倒出来，锅内加水，不用太多，煮开后加入适当白糖和番茄酱，炒至起泡粘稠，倒入炸好的排骨、青椒、番茄，倒入芡汁，翻炒一分钟，盛盘即可。
醋溜白菜
材料：白菜、干辣椒、淀粉、糖、醋、盐、耗油、食用油；
制作步骤：
1、白菜洗净，用手将白菜撕成小块，白菜帮子和白菜叶分开存放。糖、醋、耗油、淀粉、少许温开水放到一起调成糖醋汁；
2、锅中油烧热，加少许的干辣椒，一点点就可以，将干辣椒爆香，再放入白菜帮子翻炒，等白菜帮子炒软后放入白菜叶炒熟，最后倒入糖醋汁将白菜裹匀即可；
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