在做菜的时候我们要如何正确使用各种料？ 云南草蔻功效

豆蔻有哪些功能和作用？ 豆蔻的功效与作用：豆蔻的功效与作用以“豆蔻”为名的中药有四味，即肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻和红豆蔻。四种豆蔻均富含挥发油，具芳香之气，性温而作用于中焦，辛，温。现代研究认为豆蔻的功效与作用包括：能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，制止肠内异常发酵，祛除胃肠积气，有良好的芳香健胃作用，并能止呕，为临床常用的帮助消化、促进胃肠动力药。白豆蔻，又名紫豆蔻、白蔻仁，始载于《本草拾遗》。一、豆蔻豆蔻《中国药典》收载的草药，草药来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。按产地不同分为原豆蔻和印尼白蔻。二、形态特征多年生常绿草本植物，产岭南。高丈许，外形像芭蕉，叶大，披针形，花淡黄色，秋季结实，果实扁球形，种子像石榴子，可入药，有香味。可用于化湿消痞，行气温中，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下。海南、云南、广西有栽培。原产于印度尼西亚。三、主要价值种子含挥发油约1%。所含山姜素(Alpinetin)为7-羟基-5-甲氧基双氢黄酮，豆蔻素(Cardamomin)为2'，4'-二羟基-6'-甲氧基查尔酮。草豆蔻的作用与功效是什么？ 草豆蔻的作用：1、草豆蔻治霍乱心烦渴，吐利不下食：草豆蔻(去皮)一分，黄连(去须)一两。上二味，粗捣筛。每胀三钱匕，水一盏，乌豆五十粒，生姜三片，煎至七分，去滓温服。草果草寇肉蔻在卤水的区别？ 谢邀回答。草果、草蔻、肉蔻同属苦香型香料，苦香型香料用于卤水最大的作用就是利用其含有的特异性成分，通过化学反应去除食材中的腥、膻、异味或者凭借其突出的香气屏蔽异味。细数起来这三种香辛料在卤水中的作用还是有很大区别的，下面分别介绍一下。草果姜科豆蔻属植物草果的干燥果实。别名：草果子、姜草果等。草果成椭圆形，和橄榄形状相仿，表面有显著的纵沟和三钝棱，质地比较坚硬。草果闻起来有特异香气，类似于烟熏味。破开后内为灰白色，品尝后味道刺激后味发苦，具有特别浓郁的辛辣味。草果在卤水中是使用频率比较高的香辛料，有较强的去膻除腥、提高食欲的作用。在传统卤水配方架构中常做定香使用，特别是和桂皮、白芷、丁香为中轴线的配方中，定香作用尤为明显。在卤肉类食材时搭配砂仁、山奈用来去腥、调口味，效果非常棒。草果在使用时，最有争议的是到底要不要去籽使用？我认为草果的皮比籽多一层烟熏味，比较适合增香，籽比皮略多苦香，最适合去腥，所以在卤制食材时要区别对待，如果食材腥膻味重，最好整颗使用，如果食材本身异味轻，可去籽使用。草蔻姜科植物草豆蔻的干燥成熟种子。别名：老蔻、假砂仁等。草蔻类似于球型的种子，表面灰褐色，中间有黄。四川卤水中的老蔻、草蔻、红蔻、白蔻、豆蔻、肉蔻等各有什么特性？怎么用？ 谢邀回答。首先更正一下题主列出的这几种香辛料，其中老蔻就是草蔻，草蔻、红蔻、白蔻、肉蔻统称为豆蔻，所以也称为白豆蔻、肉豆蔻、红豆蔻和草豆蔻。虽然都统称为豆蔻，但是这四种香辛料并不是同一品种，在使用中还是有很大区别的，下面就依我的卤水经验，从原料特征、卤水作用以及采购品质三个方面详细的介绍一下这几种豆蔻。草豆蔻姜科植物草豆蔻的干燥种子，又称老蔻、草蔻仁、假砂仁等。体貌特征：呈球型的种子团，其实就像很多种子粘在一起，粘连的很紧密。表面灰褐色，在其间有三条纵线将种子平等分成三瓣，掰开以后，这三条线是黄白色的隔膜。每一瓣大约有二三十个小种子，小种子呈多面体，质地硬。草蔻闻起来比较芳香，放在嘴里咀嚼时回口有些辣。卤水中的作用：草蔻可以有效去除原材料的异味，并增加香味。常用于带骨的原材料中，有渗透脱骨作用，比如制作烧鸡。常与花椒、肉桂、白豆蔻、八角配伍。草蔻属于苦香型香料，所以一般在“君臣佐使”中作为佐料使用。采购时：要选择大小均匀，体型饱满的且色泽光亮为最佳。白豆蔻姜科豆蔻属植物，以其果实作为调味品。体貌特征：圆球形，颜色呈白色或者淡黄色，分量很轻。捏开以后，里面也是有一个种子团，也有隔膜将种子。基础的香料有哪些，各自的作用是什么？ 【常用香药类】(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属于木科植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料；有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。香料植物属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草科植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。味道、属性、功用与八角大致相同。各类香料植物(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木科植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。(4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。(5)香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。(6)砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草科植物。食用香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它。在做菜的时候我们要如何正确使用各种料？ 香料的种类有几十种，一般所谓的香料就是中草药，加入食物中为了增加食物的口感，和提升它的营养去掉它的杂味。一般常用的香料有：1、八角，又叫大茴香，主要用于烧、炖、煨各种肉类，是卤水中的一味必不可少的香料。2、茴香，又叫小茴香，茴香叶子可以做菜，如做饺子馅等，茴香子适合卤煮各种东西，也可做咸烧饼、炸制肉制品。3、桂皮，又叫肉桂，一般用于烧、炖、煨各种肉类，也可用于甜品的制作。3、香叶，就是桂树的叶子，其用法与桂皮大致相同。4、白芷，一般用于卤煮肉类材料，卤制羊肉可加入白芷，有去火，去膻味的功效。5、孜然，孜然一般被做成粉，配上羊肉，去膻曾香。6、白胡椒，白胡椒一般炒、炖、煮、腌制各种肉类是用到可去腥，也是胡辣汤的主要调料。7、黑胡椒，一般西餐腌制，调味菜品是用的较多。增加菜品的口感。8、白豆蔻，可用于煨、煮、炖、卤各种肉类和豆制品等。9、草豆蔻，类似于白豆蔻的作用。10、肉豆蔻，也用于煨、煮、卤、炖各种肉制品。11、草果，一般卤水中用的比较多，增香去腥。12、香茅草，一般卤水中用的比较多，卤制大肠时加入香茅草可以有效的去处大肠的臭味。13、陈皮，又叫橘子皮，一般用于卤制各种肉品，也可作为配件炒菜，增香，可做。云南草寇的作用？ 功效与作用燥湿，驱寒，暖胃，健脾。临床应用用量3～6克，煎服。用治寒湿阴滞脾胃、脘腹胀满疼痛、呕吐、泄泻等。认识这是什么药材呢？ 这是较陈旧的去柄花菇！冬波蔻是什么药材？或材料 云南草蔻（Alpinia blepharocalyx）种子入药，燥湿祛寒、暖胃健胃，俗名：波蔻 是药用植物（含菌类）植物的用途及功能：种子团供药用，有燥湿、暖胃健脾的功用。。大草蔻的形态是怎样的？ 拼音名 Dà Cǎo Kòu 英文名 Beautiful Galangal Fruit 别名 土砂仁、假砂仁、草蔻、草豆蔻。来原产地 中药大草蔻为姜科植物艳山姜的果实。果实熟时采摘，晒干或低温烘干。

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