用胡辣汤料做胡辣汤的做法 胡辣汤，也称糊辣汤，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。中文名 胡辣汤 外文名 Soup with pepper 分 类豫菜，汤菜，小吃，特产，早餐 口 味 胡辣 主要食材胡椒，辣椒，牛肉粒，骨汤，粉芡，细粉条，黄花菜，花生，豆腐皮，木耳等 产 地河南-漯河—周口 搭 配葱油饼，油条，包子、馒头等 流行地区 漯河、郑州、开封、周口等地普遍做法编辑由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。方法一原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。步骤：1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱。
买了一斤胡辣汤粉，做汤时按比例多少？
河南胡辣汤的配料
胡辣汤汤料配方比例是什么？ 胡辣汤配方比例主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。胡辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状热呼呼的，微辣而味长。胡辣汤配方比例：八角 3斤 小茴香 3斤 大红袍花椒4.5斤 桂皮1斤 良姜0.5斤 干姜2斤 草果0.8斤（冬天用1斤）玉果 0.7斤（冬天0.8斤）白扣0.4斤（夏天0.5斤）砂仁0.2斤 丁香0.8斤黑胡椒2斤 白胡椒1斤 三奈0.2斤 荜卜0.4斤 总共20.6斤。注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。特点：香、辣、鲜。营养好。胡辣汤的做法流程（50克为例/可做60碗）：开火，加水，加牛/羊肉高汤，加花生，牛/羊油等；水烧开后加入秘制胡辣汤料；用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右；水滚—加面筋；水滚—加。
