简单几步学会出油翻砂的咸鸭蛋，很久没有做咸鸭蛋了，以前经常做，做法简单，而且效果很好，轻轻松松就作出又出油又翻砂的咸鸭蛋，不用水泡，也不用担心做不好了。
盐蛋如何做才翻沙的做法 五香盐蛋的做法步骤1选购新鲜鸭蛋数枚。鸭蛋洗净，装无油漏盆或其他容器沥干水。2食盐。3无油煮锅里，放入适量清水，倒入所有香料熬20分钟左右，放入盐熬制至不再溶化（饱和盐水）。水放凉后，捞出里面的香料不要。4高度白酒。5瓦坛或酿酒瓶洗净，用食用酒精或高度白酒消好毒。6取干净碗一个，倒入适量白酒，把鸭蛋挨个放到酒里滚一圈，7放到瓦坛或酿酒瓶里码好。8将熬好的香料水倒入装好鸭蛋的坛子或酿酒瓶里。再往里倒入50克左右的高度白酒，撒上一小把盐，然后用保鲜膜封好坛口/瓶口，再盖上盖子。腌40天以上
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翻沙流油咸鸭蛋
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盐蛋怎么做才翻沙 1.把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用.2.取一饭碗倒进半碗白酒.拿个鸭蛋放白酒里滚一下，3.全部鸭蛋裹上盐后，把袋口扎好密封，放在阴凉的地方，大约 30天左右就可以吃了.
盐蛋怎么才可以泡出油？ 做盐蛋的方法也有几种，选向你介绍最简易的百一种盐水泡法。先用一个容器盛一些自来水，当然，如果有条件的话，最好是用自然的冰雪水，这样，盐蛋的颜色会更清澈。然后在水中放入足够的食盐并搅拌，直到容器底部可见少许没有溶化的盐粒，还可以在其中放入一些花椒等传统作度料，再把选好的鸭蛋放入其中，放到阴凉处30天以后，就可以食用了，这种方法的好处是简单，但所做的盐蛋不够翻沙，而且保质期不长，做好后10天左右，就会变质而有问难闻的臭味。另有一种做法叫灰包法，即是找来一些草木灰，除去较粗的炭头，放在容器中，然后向容器中一边加水一边搅拌，让灰变成糊状，再向其中加入盐和作料，再搅拌，直到容器四壁较易被答灰浆糊住，这时，就可以入进鸭蛋了，搅拌一下，让蛋壳上糊满灰浆，取出来放在阴凉通风的地方，等上一个月，就可以食用了。泥包法与灰包法完全一样，只是把草木灰换成黄泥就行版了，这两种包法虽然复杂了一些，却是最正宗的做法，味道纯正，做好后保质期也可以超过两个月。无论是哪种做法，放置的时间都不宜过长，如果超过三十五天，盐蛋的蛋黄就会失去油份，变权得干燥，蛋白会变得太咸、太硬。
