三伏天，吃饺子就做这个馅，清爽鲜香，解暑又补钙，老少都爱！
不管什么天气，什么季节，有一样美食是永远落不下的，这个就是饺子。我家是每周都会做一顿饺子吃，要是隔一段时间不吃绝对是想。
现在已经入伏了，天气热得不行，对什么餐食都没食欲，这样，一顿饺子就更重要了。养生上都说入伏要吃饺子，在过去，饺子就是开胃解馋的好食品，很吉祥的，曾经我有一位爱吃饺子的朋友就说过：没有什么是一顿饺子解决不了事，如果有，就两顿。哈哈，看得出这是有多爱吃了。
现在已经是酷暑时期，咱们吃饺子做什么馅最好呢？虽然每个人都有自己的喜好，但是今天我做的这个饺子馅就是我在夏季经常吃的，也最适合三伏天了。
今天的饺子馅就是角瓜鸡蛋香葱馅。
角瓜这个蔬菜是北方人的叫法，有一部分人叫角瓜，还有人叫西葫芦。这个蔬菜是再普通不过的了，但是绝对是最适合夏季常吃的蔬菜。曾经就有人说过，在夏季，不吃肉也要吃的菜就是角瓜。健脾胃，助消化，增强抵抗力，还能补充大量的钙质。
角瓜在夏季最便宜，现在我这2元钱就能买到3个大角瓜，正因为是这么便宜又普通，才被人们忽视。其实角瓜真是一种营养价值很高的食材，钙的含量也非常高，可以给孩子补钙提供丰富的钙质，尤其是家里有生长发育期的孩子的，一定要适当常吃角瓜，多给孩子做吃，能够促进孩子的骨骼发育，让孩子长得更高更壮。
角瓜中含有一种纤维素，可以促进肠胃蠕动，加快对食物的消化吸收，同时角瓜它还含有排毒养颜的营养物质，可以预防便秘的发生，这一点对所有人群都有积极的作用，尤其是在夏季，最重要的就是身体排毒，这一点保持顺畅了，那么所有的问题就解决了。
夏天的天气炎热，不喜欢吃大鱼大肉，那就来这个角瓜鸡蛋香葱馅，最简单也最好做，而且还鲜香。
材料：角瓜1个（大约800克），鸡蛋3个，香葱4棵，蚝油、盐和食用油适量。
做法：
1、首先和面，面粉和水的比例用2:1就可以，把面团揉光滑，不能一次性揉，可以揉几下饧10分钟再揉，来回3次，就能把面团揉好了。
2、角瓜洗干净，如果是不老的角瓜 就不要去掉皮了，直接用工具擦丝，不要太细，面，擦好的丝用点盐拌一拌，腌渍5分钟攥去水分。
3、炒鸡蛋，把鸡蛋打散，直接炒熟，一边炒一边用铲刀直接给铲碎。
4、来一个懒人的办法，不用换盆了，直接用这个小锅来拌馅。把腌好的角瓜简单剁几刀，再攥一攥，然后放入鸡蛋的小锅中，再放入洗干净切碎的香葱。
5、放入盐，食用油和蚝油拌匀就行。不要放其他的什么调味料了，就这样就可以了，鸡蛋本身就很鲜，调味料杂了，反倒没了它的清香味道。
6、面团饧好了，就是包饺子了，总觉得还是自己和面包饺子才好，用外面卖的饺子皮，虽然省事了，总是有各个方面的担心。
7、包好了饺子，煮熟就好了，角瓜鸡蛋馅不像是肉馅，需要煮好久，只要看到饺子浮起在水面上，鼓肚的样子就熟了。
小贴士：
角瓜这个蔬菜最大的优点就是营养均衡，没有什么禁忌，老少皆宜，怎么吃都不会有副作用。只要注意一点就行，只要不生吃就行。曾经看过很多人凉拌角瓜，用的是生角瓜，是很不对的做法。普通的角瓜是性寒的，对脾胃虚寒的人不好，所以不能生吃。如果做熟了就没有禁忌了。
在夏季，食欲不佳，很适合吃角瓜。抓住这个季节，适当多吃点，对身体是极好的。
好啦，现在已经是中伏了，食欲不好就做一顿饺子吃试试吧！
