洗羊肉时，用清水洗等于白洗！学会这1妙招，羊肉干净浮沫都少。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
入伏了，大家要少喝冰镇饮料、少吃冰镇瓜果，多喝温热的汤粥。我国很多地方在入伏之后，有吃伏羊喝羊汤的习俗，以热制热，达到“冬病夏治”的目的。
那么大家在选购羊肉后，煮羊汤之前，要将羊肉清理干净。在菜市场的羊肉摊上，羊肉都放在案板上，裸露在空气中，表面有灰尘，还有案板上的脏污、残留的羊毛。羊肉还经过很多人的手，将羊肉翻来覆去挑选，所以羊肉表面很脏，一定要清洗才能进一步烹调。
那么用清水是洗不掉羊肉表面的油污和脏物的，等于白洗一样。今天琦哥分享一个妙招，羊肉洗过之后，不仅干净表面无油污，在煮的时候浮沫都很少。不这么清洗，羊肉下锅浮沫又黑又多，这样处理之后浮沫颜色浅，非常干净。
第一个步骤准备淘米水，淘米水是碱性的，可以很好地去除羊肉表面的油污，使羊肉更鲜嫩。淘米水的水分子可以分离油垢，将羊肉表面的油脂清除。
我买的是一块羊排，4根大约花了30多块，感觉羊肉价格还是可以接受的。大家可以看到没清洗过的羊排上，除了油污还有案板上的脏物，非常的明显。
将淘米水倒入盆中，浸泡过羊肉，静置十分钟后，倒出淘米水。
将食用盐撒在羊排上，羊肉表面脏污多的地方，可以多撒一些食用盐。食用盐有杀菌的作用，能使羊肉更干净。
然后将面粉或者淀粉同样撒在羊肉上，用手将整个羊排均匀的涂抹上食用盐和面粉，轻轻揉搓2分钟。
揉搓好之后，加入清水，洗去羊肉表面的面粉，这时可以看到水中有不少脏物。面粉有吸附脏污的能力，这是残留的羊毛以及肉眼看不见的脏物，都被面粉吸附下来了。
用清水清洗干净羊肉之后，可以看到羊肉表皮发亮光，手摸一点油腻感没有，羊肉的纹理看得清清楚楚。没洗之前的那些脏物和油污，已经不见了，可以放心的进行下一步烹调了。
这样处理的羊肉，下锅煮的时候，浮沫非常少，也没有过多的血沫。浮沫的颜色是白色的，数量也很少，看起来就非常干净。
煮羊肉的时候，要冷水下锅，开锅之后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒、半个洋葱，中小火煮40分钟，然后加入适量的白萝卜，再炖煮20分钟即可。
喝羊汤的时候，按照个人的口味添加调料，食盐、胡椒粉、米醋、香菜、葱花、辣椒面等等，一份汤鲜肉嫩的煮羊肉就好了，天热时给家人喝几次，对身体很好哦。
洗羊肉时，用清水洗等于白洗！学会这1妙招，羊肉干净浮沫都少。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
