现代人普遍睡得都是非常晚的，有趣的是，爷爷奶奶那一辈的，基本上九点就会要去睡觉了，十点就觉得很晚了，而爸爸妈妈这辈的，都是11点不睡就觉得非常晚了，而我们年轻一辈，12点以后睡觉的大有人在，还有一部分熬夜到凌晨的，这就促使了夜宵摊的火爆生意。
要说夜宵，怎么能少得了蒜蓉，不知道为什么，宵夜都普遍重口，不管是烧烤还是卤味，不加上蒜蓉总觉得少了点什么，蒜蓉也是个很神奇的配料，只要是带蒜蓉的菜，味道就立马提升好几倍，让人欲罢不能，然而很多人也觉得，在饭馆吃的蒜蓉怎么就这么香？自己做起来却没有这个味道了。
今天小编就来跟大家分享怎么做蒜蓉，为什么饭店的蒜蓉就是香？做对这“3步”，蒜香扑鼻超好吃！
一、首先我们在碎大蒜的过程中，很多家庭都是用的料理机，用料理机来打碎大蒜固然是方便快捷，但正是因为它快速，反而让大蒜的水分和香味流失的也更快了，我们在切大蒜的时候，一定要自己用菜刀切成蒜蓉，速度不快，反而能更大程度的保留蒜香味。
二、再一个就是切好的蒜蓉一定要经过油，在炒制的时候也是非常要注意，油的温度的，和炸葱油一样，一定要小火，并且是先把锅烧热，倒入油就直接把蒜蓉放进去，小火炒制，这样蒜蓉的香味才能散发出来，火如果太大，油温太高大蒜就容易炸黑。
三、炒制完毕再放入一些蚝油、生抽、白糖和盐，白糖是提升味道的，不要加太多，加一点蒜味才会更加浓郁，所以在炒制蒜蓉的时候，一定要加一些白糖提味，才会有蒜香扑鼻的感觉啦！
这3个炒蒜蓉的技巧你学会了吗？感觉自己动手试试吧！
