香卤牛肉
备料：牛腱1个、冰糖20克、蚝油20毫升、生抽20毫升、老抽15毫升、花雕酒15毫升、八角2个、茴香5克、香叶3片、桂皮1根、小米椒3个、葱1把、姜1块、香菜1把。
做法：把牛腱放在盆中，加入清水浸泡20分钟，捞出冲洗干净。放在锅中，加入清水大火煮开，煮10分钟，捞出冲洗干净控水备用。
葱洗净打成节，姜切成片、干辣椒洗净切成段，放在锅中，加入香叶、八角、茴香、桂皮和牛腱大火煮开。
加入花雕酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖转中小火焖煮2个小时，关火焖3个小时，捞出切成片，装入盘中即可食用。
卤猪心
备料：猪心460克葱3段、姜4片、桂皮1块、八角2块、香叶1片、花椒2勺、盐1勺、料酒1勺、鱼露适量、老抽1勺、白糖半勺、味精半勺、干辣椒3个。
做法：把猪心从中间剖开放在盆中，加入清水浸泡1个小时，捞出冲洗干净加入盐搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚备用。
葱切成段、姜切成片放在锅中，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒大火煮开，倒入盐、白糖、料酒和老抽。
加入鱼露大火煮开，放入猪心转小火焖煮30分钟，加入味精关火焖3个小时，捞出晾凉切成片装入盘中即可食用。
酱焖黄骨鱼
备料：黄骨鱼6条、黄酱2勺、酱油1勺、花椒粉半勺、香菜2根、油适量、葱2根、姜3片、八角1个、干辣椒5个。
做法：把黄骨鱼清洗干净控水备用。香菜洗净切成段、葱切成片、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入干辣椒、八角翻炒出香味，倒入生姜、葱和大奖小火翻炒出香味，倒入酱油、花椒粉翻炒均匀。
加入清水大火煮开，倒入黄骨鱼大火煮开，转中火焖煮15分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘撒上香菜即可食用。
西红柿炖羊排
备料：羊排750克、西红柿300克、香菜30克、葱15克、姜5克、盐1勺、油适量、味精1勺、胡椒粉半勺、花椒1勺、香油1勺。
做法：把羊排洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。西红柿洗净切成块备用。
锅中烧油，油热后倒入西红柿翻炒变软，倒入葱段、姜片和羊排翻炒3分钟。加入料酒和高汤大火煮开。加入盐转中火焖煮40分钟。开盖加入味精、胡椒粉收浓汤汁，倒入香菜和香油关火即可食用。
清蒸鲈鱼
备料：鲈鱼1条、香葱2根、姜2片、啤酒2勺、盐半勺、蒸鱼豉油1勺、油适量。
做法：把鲈鱼清理干净洗净打上花刀，放在盆中。家爱如啤酒、盐搅拌均匀，腌制备用。葱切成丝放在鱼身上备用。
锅中烧水，水开后放入鱼隔水蒸8分钟，取出拣出里面的姜丝，从新铺上一层葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，浇上热油即可食用
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