开背虾的家常做法，虾性温味甘、微温，入肝、肾经。其肉有补肾壮阳，养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
蒜蓉开背虾，到底该如何给虾开背，才不会导致大虾散开？蒜蓉开背虾是一道经典的无法再经典的菜了。虽然看起来很简单，但是在给虾开背的时候，一定要有技巧，怎么给虾开背，。
不开背的虾能吃吗？为什么一定要开背呢？ 能吃啊开背一般是为了清理干净虾肠，还有就是比较入味了。
虾怎么开背去？1、剪掉硬邦邦的虾尾。2、接着，对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断三分之二，留着三分之一连接头身。3、从步骤1剪开的：-
蒜蓉粉丝开背虾 1.粉丝煮熟辅在盘底。2.大虾洗净，剪去虾须，虾腔。3.用刀从背部剖开并去除虾线。4.用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。5.收拾好的虾摆在粉丝上。。
