西安市樊家腊汁肉夹馍有多少家
西安现在哪一家的腊汁肉夹馍最地道？ 说起西安的肉夹馍，怎么能少了我？西安腊汁肉的正宗是“樊记腊汁肉店”。1956年公私合营后，樊记腊汁肉店正式挂牌“樊记腊汁肉店”，在西安市竹笆市56号开始店铺经营，在坚持使用陈汤、坚持传统制作的同时，又根据当地人的口味和需要，不仅对腊汁肉的制作做了进一步的完善和提高，而且陆续开发出了腊汁肉揪面片、腊汁肉烩菜、腊汁肉火锅乃至樊记腊汁肉套餐宴等经典食品，并以正宗、地道的原汁原味获得多种荣誉和称号：1989年樊记腊汁肉夹馍荣获原商业部饮食业优质产品“金鼎奖”，1995年荣获中国烹饪协会授予的“中华名小吃”称号；2002年，樊记腊汁肉被陕西省商业联合会命名为陕西省名牌商品；2006年，在中国第二届餐饮业博览会上樊记腊汁肉夹馍再次被评定为中国小吃最高奖“中国名点”。而樊记腊汁肉店也早于1999年12月，被原国内贸易部命名为“中华老字号”，2007年，又被陕西省商务厅、陕西省旅游局命名为“陕菜示范店”。2016年，樊记腊汁肉夹馍被授予“首届中国金牌旅游小吃”称号。同年，樊记腊汁肉夹馍年入选西安市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。
樊家腊汁肉夹馍的相关内容 话说樊家清末光绪年间，来自厨师之乡陕西蓝田的樊炳仁举家迁至西安城。在昔日商贾云集、名流往来的南院门一带沿街叫卖腊汁肉夹馍。其间恰逢慈禧避难来陕，她的御厨在外出采购的过程中与樊炳仁相熟，就将宫中御膳调料的用法和火功的掌握倾囊相授。善于钻研厨艺的樊炳仁经过反复研习和尝试，并向同行虚心请教、切磋，终于形成了一套独特的腊汁肉制做方法，这就是今天为西安城百姓所熟知的《樊家腊汁肉》的原形。樊炳仁在京城作厨师的儿子樊凤祥在上世纪二十年代，回西安打理家族生意。这个“樊家腊汁肉”的第二代传人，在前人的基础上不断总结、改良，在肉料选择的严格精细和烹制过程的科学程序等方面又有新的突破和创新。特别是他在煮肉的配方里研发了几种香料和辅料。于是“樊家腊汁肉”在色香味形、科学营养等方面完成了自己的第一次熟肉制品技术革命。独家的配方再加上樊凤祥长期诚信为本的经营，使得樊家腊汁肉在第二代辛勤耕耘的几十年间，走向了一个新的高度，成了名副其实的“西安第一铺”。今天，樊家已历经了百年沧桑，随着中国市场化进程的进一步加快，百姓生活水平的进一步提高，樊家第三代传人樊少华先生在秉承先人“认认真真做事 厚厚道道做人”的理念基础上。
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樊家腊汁肉夹馍 环城南路店怎么样 作为西安的老食客，新开的店跑不过我的眼睛。从朱雀门出来，顺着环城南路往南门走，发现了这家店。外立面很宽，通透的落地玻璃，看上去装修的很不错。一进门，服务员老远的就打招呼，态度很好。走近点餐台，收银妹妹长得蛮漂亮，声音也很甜，我食欲大振啊，哈哈。点了份丸子汤套餐，里面一个丸子汤，一个肉夹馍，不到5分钟，东西就上来了，咬了一口馍，很脆，里面松软，腊汁肉也很香，不错！喝了口丸子汤，味道鲜美，丸子肉也很新鲜，味道很正宗。听说现在是试营业，等正式营业要做活动，到时候一定再来。
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