撇汤油扁粉菜 怎样把很酸的酸菜做得好吃?

扁粉菜能用猪骨浓汤宝吗？ 我有靠谱答案。扁粉菜是安阳名吃，我个人建议，如果自己吃的话直接熬骨汤就可以了，不需要猪骨浓汤宝。当然，如果你是对外卖的话，降低成本，可以适当放一些，提升汤的纯度跟香度。猪骨浓汤宝是一种国家允许的添加剂，所以说请按照严格的比例投放是一点问题都没有了。有些商家为了让自己的汤味更出色更香，从而过量使用，这样导致顾客可能会有潜在的健康风险，特别是对肾脏，肝脏的危害更大。所以我个人还是建议直接熬骨汤，扁粉菜的骨汤是真正的纯骨汤，不需要什么香料，主要是突出它的一个鲜纯绵柔。熬制的时间足够长就可以了。下面说一下在家吃扁粉菜的简易做法。第1步，熬制骨汤。猪骨一根。先浸泡到清水里，把血水浸泡干净。然后把猪骨砸开，冷水下锅，加姜片料酒，大火烧开，焯水两分钟，捞出清洗再用。猪骨重新下锅。加姜片料酒。白芷，白扣，山奈，砂仁，香叶。大火烧开后撇去浮沫，转小火，熬制6个小时以上就可以。在家的话，我建议使用微炖锅，这是一个很好的熬汤工具，如果没有的话高压锅也可以，否则的话时间较长。骨汤一定要熬制，时间足够，用当地话说就是汤口味够绵。这样的猪骨汤才算好。第2步准备配料。粉条事先泡软。青菜时先洗净切段。猪血切片，冷水下锅。安阳的扁粉菜的料油怎么做？ 扁粉菜料油一般人们不愿提及，原因很多1.扁粉菜核心技术之一。2.用的油不好启齿，一般用卤猪头或猪下水的撇汤油。今天我来说一下，我15年前在安阳卖扁粉菜料油的制作流程。（现在改进没有不知道，此方法是很传统的制作方法。一般用于直接撒炖好的菜上。1.买来的撇汤油先加热清一下，去杂质。2.清好的油加热后用大葱段（拍酥），蒜片，姜片，香菜，八角，花椒，桂皮，香叶小火炸一下直至葱黄，蒜黄，再捞出不用。如果还有油腻味，（原因是撇汤油时间太长了，尽量用鲜的，虽有杂味，但也有大料卤肉香味。多炸一遍。3.用质量较好的郫县豆瓣炸一下，捞出不用。4.再度加油用米醋烹一下，去油腻味。即可大功告成。扁粉菜做好了直接加一层油亮，红润，喷香的专用油。令人食欲大开。扁粉菜为什么能成为安阳的特色小吃？去过河南的安阳，还真吃过这里提到的扁粉菜。讲历史，安阳殷墟大名远播，早餐的话，扁粉菜也是安阳当地不错的选择。。牛肉怎么煲汤？ 谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好，我是洛阳人，浸淫餐饮二十多年，我觉得我还是有资格回答这个问题的。当然，对于洛阳牛肉汤，我的回答属于一家之言，并非真理，也不吹嘘正宗，知道多少我就写多少，不卖弄不夸大，还望对大家有所帮助。注：1、本回答篇幅可能偏长，请有兴趣的朋友耐心观看。2、洛阳的牛肉汤分清汤和料汤两种，做法会有不同，下文都会有所介绍。3、本回答还会介绍牛油辣椒的做法以及碗底香料的制作，但由于配饼种类繁多，就不一一赘述了。4、本问答打字费劲，所有权归本号所有。不允许任何转载，谢谢。老洛阳传统的牛肉汤制作方法指南洛阳人一般不愿称呼自己的城市为花城，因为虽然牡丹一支独艳，但并不显得接地气。洛阳老百姓更乐意称呼自己的城市为“汤城”，因为“汤”已经植入骨髓，融进了洛阳的每一寸街道泥土之中了。洛阳的汤如果从横向来分，分荤汤和素汤两种。分别的代表是牛肉汤，羊肉汤，牛肉汤和不翻汤，豆腐汤。如果纵向来分，又分为大碗汤，小碗汤，杂烩汤。这一代表又以上述的荤汤和南关小碗汤以及连汤肉片为代表。在这之外，还有奇门。家乡的味道——扁粉菜 宝宝知道是由研发，面向备孕、孕期、0-6岁父母的专业母婴知识社区。宝宝知道与三甲医院联手提供定制化及可视化服务。在这里你可以得到孕育知识、权威专家在线答疑。有哪些让你惊艳的河南美食？ 不限于河南传统美食，当地私房菜，特色小吃什么的通通发来~扁粉菜高汤怎样做？ 扁粉菜 河南安阳特色小吃用料：青菜 豆腐 猪血 粉条 高汤 辣椒 蒜汁 食盐 做法：用高汤把粉条煮熟，放入青菜 豆腐 猪血 蒜汁 食盐 吃法：做好后盛到碗里，放入适量辣椒(依个人口味添加)即可食用一般的高汤都是猪骨头汤做辣子先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。在市场买点骨头回家洗干净放在凉水里上火煮，水开后撇云浮沫.2：打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒，葱切段，最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参，具有很高的营养价值)一起炖，起锅时放盐.加点料酒3：水最好一次性放够，中途不要掀锅盖，如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定扁粉菜高汤怎样熬制 湖南著名湘菜连锁加盟品牌湘西部落小编给你专业的回答：扁粉菜 河南安阳特色小吃用料：青菜 豆腐 猪血 粉条 高汤 辣椒 蒜汁 食盐 做法：用高汤把粉条煮熟，放入青菜 豆腐 猪血。河南各地的名吃分别是什么？ 我们国家的饮食文化是博大精深的，尤其是在河南，河南是我国的人口大省，在河南有十大名吃，假如说你只知道前三个你一定不是一个合格的吃货，尤其是第二个天天吃都不会腻。胡辣汤。胡辣汤是逍遥镇的最为有名，是河南人最喜欢吃的早餐之一，胡辣汤加了胡椒所以叫胡辣汤，胡辣汤的汤汁浓郁，颜色好看，汤汁粘稠、香辣可口，胡辣汤有养心，益肾、健脾，止渴的功效，品尝到正宗胡辣汤的味道，这让我想起了小时候妈妈在家里做胡辣汤打汤的场面，勾起了我童年的回忆，胡辣汤搭配油条是更好吃的。烩面。到河南一定吃河南的烩面，烩面的精华全部在汤里面，大锅里都是原汁原味的肉汤，水煮开了，把面下入锅中，煮熟捞出再浇上肉汤，放上肉片和青菜，你不用吃光是看着就可以让你食欲大增，有的人还会配上香菜和辣椒油或者糖蒜、陈醋那味道就会更好了，吃烩面的时候你可以一边吃面一边喝汤，烩面里可是营养很全的，有汤、有面、有肉又有菜，如果你下班饿了，吃上一碗河南烩面，真的会让你横扫饥饿回味无穷，河南的烩面你天天吃都不会腻。开封灌汤包。灌汤包顾名思义就是馅儿里有汤的包子，在我看来开封灌汤包是一种高大上的美食，在北宋时它可是皇家食品，慢慢的才上了平常百姓家的餐桌，。怎样把很酸的酸菜做得好吃？ 全部答案 我只知道怎么把酸菜鱼做的好吃。用料： 活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1。。

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